【Vol.16 锅塌万能三样】01.在碗中打匀4个鸡蛋,虾仁切小块,鱼豆腐/午餐肉切小薄片鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐,淀粉和油抓腌10分钟 #配料切末,#调料倒在一个碗中搅匀,#增稠倒在另一个碗中搅匀,11.把所有#主料放在一个碗中搅匀,大火热锅后下多点油,转
1.将茄子洗净切成厚片,鸡蛋打散,葱蒜 洋葱切末备用。 2.平底锅放少许油,茄子外面蘸上面粉,然后沾裹蛋液,入锅内煎至两面金黄后取出。 3.锅内放少许油,放入姜、蒜、洋葱末炒香。 4.炒香后,放入两勺料酒、三勺蚝油、一点盐、两小碗清水,烧开。 5.把茄片倒入锅内,盖上盖子,小火煨五分钟左右。 6.剩少许...
9.锅塌:起锅烧油,油热下葱姜丝爆香,然后把泡好的海米下锅,加入适量清水烧开,同时把之前粘连在一起的豆腐,再次回锅,盖上锅盖,小火塌三分钟,掀开锅盖淋上一丢丢水淀粉,略微收一下汁,即可出锅装盘。(注意:还等什么呢,抓紧时间搬个小马扎,开造吧) 【小谭说之锅塌豆腐】 锅塌豆腐是锅塌系列中最常见的...
1、将锅塌菜与糊塌子来个比较，两者都是菜料、辅料与蛋、面粉的味觉集合，不过前者是道菜，面粉起到了粘合的作用，调和的时不用加水，而后者需加更多的面粉，菜料与鸡蛋、面粉要加适量的水调成面糊，做出的“成品”应该属于滋味主食的范畴。2、其实，像胡萝卜、豆芽、西葫芦、菠菜、花椰菜等，甚至是火腿、香肠...
锅塌茄子(方一勺) 锅塌茄子(方一勺)的做法 健康功效 1.准备材料,干香菇提前泡发 2.将干香菇、鲜香菇、生姜、香葱切碎备用 3.瘦肉切碎后放入适量盐、红薯粉、料酒、生抽搅拌腌制备用 4.将茄子切成长方块状,挖空中间部分,不要穿底 5.如下图,因为茄子少,所以被我挖出了各种形状...
锅塌菜的魅力，主要体现在三个关键环节上：首先是鸡蛋的巧妙运用，其次是对鲜香脆嫩食材的挑选，最后则是通过汤汁的煨煮，让这道菜更加入味。现在，就让我们一起动手，制作这道美味的锅塌虾仁吧！虾仁的鲜香与鸡蛋的软嫩相互交融，再蘸上浓郁的汤汁，每一口都充满了惊喜，让人回味无穷。【食材准备】6个鸡蛋、...
锅塌茄子(东北菜)的做法步骤 步骤1 2根布茄子洗净,每根切成两段,放入锅中,再淋入3勺食用油。 步骤2 先盖上盖子,然后再开大火,煎3-4分钟至茄子变软,中间需要翻面。揭盖,用锅铲按压茄子,再对半划开,煎至茄子绵软。 步骤3 加入150g哈尔滨红肠或午餐肉丁(不放肉,全素也很香)、40g青椒丁、1把香菜碎、...
锅塌菜合是以猪肉（瘦）为主料制作的菜品。主料 猪肉(瘦)175克 辅料 虾仁75克 山药100克 油菜20克 鸡蛋150克 小麦面粉20克 调料 料酒13克 盐7克 味精2克 鸡油15克 猪油（炼制）50克 做法 1.将猪肉去皮去筋后，与虾仁分别斩成泥；山药去皮拍碎，再斩成泥。然后将猪肉泥、虾泥、山药泥都放在碗里...
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐外形整齐、入口鲜香,而且营养非常丰富,早在明代,山东济南就出现了锅塌豆腐,到了清代乾隆年间,这道菜还荣升宫廷菜,可谓是大有来头!其实锅塌鸡蛋豆腐的做法与红烧日本豆腐有些异曲同工之...