华阴铜川大刀面是流行于陕西省华阴、铜川的地方风味小吃。菜品历史 渭南地区食品以面食为主，故重视面条制作，不惜费时费力。大刀面系指将揉好的硬面擀成薄片后，用重达10余公斤的大刀切成面条，故名。流行于华阴一带。制作方法 华阴铜川大刀面制作方法很独特，先把硬面团用木杠反复排压，使之均匀回性，然后再用...
做法: 1.食碱用水化开,与面粉一起倒入盆内搓匀,双手搓成面絮,倒在平案上用木杠压,压成硬块后,用湿布盖好饧30分钟(冬天放暖和处),然后再擀。 2.面团分两大块,一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮,提起擀面杖反复叠起来,然后用大刀切成很细的面条,抖开放在案板上(切面的大刀,刀身长75.6厘...
铜川大刀面，源自陕西铜川的地方美食，主要食材为猪肉和面粉。其独特的制作工艺包括熬煮、氽炖、烩焖等多种手法，使面条口感筋道，外观细长光滑，散发着浓郁的香味，制作技巧十分精湛。其名字来源于其特有的制作方法：将和好的硬面团擀成薄片后，借助一把重达十余公斤的大刀将其切成面条。这种大刀面在华阴地区广受欢迎...
我国不光有陕西铜川的大刀面与井陉核桃园拖刀面这样的双胞胎,其实。在河南兰考也有这种大刀面,在兰考,大刀面也称“长寿面”,相传起源于宋朝。擀成的面皮犹如白绫,薄至透明显影,隔面可观报纸,切出的面细如发丝能穿针。 贾平凹说,铜川的大刀面是浇肉臊子来吃,而兰考的大刀面是分季节的,夏季,用蒜汁、香醋、芝麻酱...
铜川大刀面是陕西省铜川市的传统特色面食，因面条形如大刀而得名。制作铜川大刀面时，需要选用上等面粉，加入适量的水、碱、盐等，揉成面团，再用长擀面杖反复擀压成薄片，然后用大刀切成宽窄均匀的面条。将面条煮熟后，捞入碗中，再放入适量的调料，如盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉、葱花、香油等，最后舀入煎汤...
铜川，这座位于中国陕西省的美丽城市，拥有着丰富的美食文化。从洋芋溜溜、大刀面、窝窝面、乒乓干馍到北关饸饹，每一种美食都以其独特的味道和特色吸引着人们的味蕾。首先，让我们来了解一下洋芋溜溜。洋芋溜溜是一道以洋芋为主要材料的传统美食，它的制作过程非常独特。首先，将洋芋磨成细腻的沫，然后将其倒入蒸屉...
像是陕西的铜川,就是这样的一个存在。铜川的名气不是非常的大,和西安比起来,虽然都是陕西的城市,但是知道的人却是非常的少。但是这里的美食却是非常的多,今天就给大家介绍一下当地人非常喜欢的窝窝面和大刀面。 首先说一说这窝窝面吧。这是一道面食,虽然一般的面食都不能够作为一道菜式,成为宴席间的亮点,但是...
铜川大刀面是陕西省铜川市的一种传统面食，以其独特的制作工艺和风味著称。要制作正宗的铜川大刀面，需要注意面条的筋道、汤的鲜美以及调料的丰富。以下是制作铜川大刀面的传统步骤：1. 准备材料：高筋面粉、清水、猪肉骨头（或牛肉骨头）、鸡蛋、青菜（如小白菜、油麦菜等）、葱花、姜末、香菜、蒜苗（...
陕西餐饮文化企业家王喜庆说,大刀面最有名的在铜川 刀:长二尺二寸,背前端宽三寸,背后端宽四寸,老秤重十九斤。 切:右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移。 面:搓成絮,木杠压,成硬块,盘起回性,擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。