竹荪，被誉为“菌中皇后”，长得就像穿着纱裙的仙子，清新脱俗。用它炖汤，汤色清澈，味道鲜美，还有一股淡淡的竹香，简直是夏日里的一抹清凉。十、黑虎掌菌 黑虎掌菌因菌体花纹酷似虎皮得名，是野生菌中的帝王。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。无法人工种植，烹饪方法多，...
美味牛肝菌（学名：Boletus edulis）也称白牛肝、白羊肝。属于真菌类。分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。子实体中等至大型。菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，...
羊肚菌是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，特别是锌、硒等微量元素含量较高。羊肚菌还具有一定的药用价值，能够益肾壮阳、和胃化痰等。八、鸡油菌 鸡油菌是一种含有丰富脂肪和蛋白质的野生菌，具有鲜美的口感和浓郁的香气。它含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，特别是维生...
常见野生菌的营养价值 · 牛肝菌 · 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，味道香甜可口，营养丰富。其中，白牛肝菌、皱盖牛肝菌（黄癞头）等是国内外有名的食用菌。牛肝菌富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质，因而具有独特的风味...
白葱菌是牛肝菌中的一种，是云南比较受群众欢迎的野生菌类之一。新鲜野生白葱菌菌体肥大，肉质细嫩洁白，营养丰富，含蛋白质高，干制品香味突出，为世界性著名的优质食用菌，在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品，极受欢迎，供不应求。06 黑牛肝菌 黑牛肝菌是牛肝菌品类中的一种，其外表...
1. 干巴菌：干巴菌作为云南的特产，是一种非常珍贵的食用野生菌类。口感独特，嚼劲十足，被称为“山珍中的牛肉干”。它的经济价值也非常高，比猪肉高出数十倍。2. 鸡枞菌：鸡枞菌被誉为与鱼肉等山珍海味搭配最为合适的菌类，备受食客喜爱。口感厚实又细嫩，营养价值丰富，适合各个年龄段的人食用。3. 松茸：松...
野生菌又称蘑菇、蕈,是一类大型真菌,生长在树丛或草丛中,按照能否食用,可分为食用菌和毒菌。全球已知野生食用菌2500余种,我国已知约1000种,云南有900余种,约占世界食用菌物种的36%,占全国的90%。 菌子(蘑菇、蕈)一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌,为长出地面的肉质...
虎掌菌，学名叫翘鳞肉齿菌，因外形酷似老虎的虎掌，就有了这个昵称。虎掌菌主要生长在高山针叶林中地上，个头较大，菌体肥壮，较难人工栽培，以野生的居多。虎掌菌一定要趁新鲜吃，放的时间长了会带有苦味。虎掌菌 7、青头菌 青头菌的菌盖呈灰绿色，看上去非常像毒蘑菇，但其实它是在云南当地非常常见的一...
鸡油菌又称黄丝菌，子实体呈喇叭形，杏黄色至茶褐色，菌盖宽3-9厘米，最出延生至18厘米，向外散乱反卷。它是一种营养丰富的野生菌，含有丰富的蛋，白质、维生，素和矿，物质，口感鲜美 五、羊肚菌 羊肚菌是世界四大野生名菌之一，具有极高的营养价值。羊肚菌是一种珍贵的食用菌类，因其形状类似于羊肚而得名。...