上海本帮重油炒面的做法步骤
香辣重油炒面，是一道美食，主料为粗面条，小青菜，肉丝，红椒，辣椒油。材料 红椒，辣椒油 做法 1、将小青菜洗净，沥干水分。肉丝用姜末，盐，鸡精，料酒，拌匀入味。2、将水烧沸后，放入面条，煮至八成熟，用凉开水冲凉，加几滴油挑松待用。3、锅烧热，加少许油，倒入肉丝和红椒煸炒，放入熟面条和青菜，...
而上海炒面更是绝了,嚼劲十足,根根分明,鲜甜中还带着一丢丢辣味。毫不夸张地说,如果你是一个炸猪排和炒面的狂热爱好者,那你绝对不能错过柏阿姨的店。这里的美味,简直就是小时候上海夜宵摊的经典再现。所以,下次去上海,一定要试试柏阿姨的炒面和炸猪排,绝对不会让你失望!0 0 发表评论 发表 作者最近动态 小...
在面条处理上，要先蒸后煮，最后将它放冷水里洗一遍。洗好后给面条拌点油，放一旁让面条醒发，这样面条就富有嚼劲，根根分明。还原味道最重要的一步，就是在面炒到三分之二的时候，加入鲜辣粉翻炒，让鲜辣粉裹满每根面条，在提鲜的同时，为面条带来独有香气。重油炒面的风味会更浓郁，更地道。《寻味上海...
香辣重油炒面的做法步骤 步骤1 将小青菜洗净,沥干水分。肉丝用姜末,盐,鸡精,料酒,拌匀入味 步骤2 将水烧沸后,放入面条,煮至八成熟,用凉开水冲凉,加几滴油挑松待用 步骤3 锅烧热,加少许油,倒入肉丝和红椒煸炒,放入熟面条和青菜,加入老抽,不断翻炒,分3至4次加入少少的油,加一点点的糖和鸡精,淋一点点...
最近总是怀念上海的重油炒面。以前半夜加班时,肚子饿了,炒面简直是最佳的深夜加餐选择。那时候,大多数面馆和饭店都已经关门了,只有路边摊还在为辛勤的打工人提供美食。小馄饨、炒面、烧烤,这三种美食在上海的夜宵界屹立不倒。今天我们来聊聊上海的炒面。这道菜色香味俱全,既可以当主食,也可以当夜宵或小吃,绝对是沪...
首先，要准备炒面的步骤。将面条放入一锅沸水中，煮至熟透后，迅速捞出，用冷水冲洗，以去除面条的热度，然后沥干水分，挑松面条，放置一段时间，大约三四小时，让面条充分吸收空气，增加口感。接着，制作鲜酱油水。在一个碗中，将酱油和味精混合，再加入1000克冷水，搅拌均匀，稀释出浓郁的鲜味。同时，...
【香辣重油炒面】青菜洗净,肉丝用姜末、盐、料酒拌匀;将水烧沸,放入粗手擀面,煮至八成熟,用凉开水冲凉捞出,加几滴香油拌匀;起锅倒油(比炒菜时多一点),爆香红干椒,下肉丝点酱油滑熟,放入面条和青菜,加入几滴老抽不断翻炒,点少量糖和鸡粉,淋辣椒油,炒匀即可。 û收藏 转发 评论...
被小脸蛋萌哭 宝宝1岁1个月LV.13 “ 适合早餐,夜宵,简单的美食 ” 用料 主料 面条(生) 150克 辅料 青椒 50克 油 10毫升 热炒鲜露 5毫升 老抽 5毫升 小番茄 2个 重油炒面的做法 1. 外购 2. 外购 3. 去蒂,籽,清洗切丝 4. 水开后下面,熟了捞起 5. 加少许油,翻炒五成熟 6. 起锅备用 7. ...