重庆小面必备的用料 豌豆一斤食用碱1-2克 猪油一小坨食用盐少许 步骤1 干豌豆用温水泡发一晚上,水中加入1-2克食用小苏打。比例大概一斤豌豆1-2克食用小苏打。 步骤2 第二天,泡好的豌豆充分淘洗干净后倒入高压锅,锅中加入莫过豌豆2-3厘米的水,同时放一小勺猪肉和少许食用盐。加盖大火上汽后压10-15分钟。(...
重庆小面里的豌豆,一般是选用颗粒饱满的干豌豆,先用温水泡发一晚上,水中可以加入少许食用小苏打,这样能让豌豆更容易压烂。泡发好的豌豆要淘洗干净,然后倒入高压锅,加入没过豌豆2-3厘米的水,再放一小勺猪油和少许食用盐,加盖大火上汽后压10-15分钟,直到豌豆颗颗翻沙就好啦。这样做出来的豌豆软糯可口,非常适合搭配...
最近刷到一个博主推荐的重庆小面,尤其是他们家的碗杂面,里面满满的豌豆,简直让人看了就想哭😭。正好有机会在附近溜达,就决定去探店啦! 一进店,就听到服务员和老板说着地道的重庆话,瞬间让人觉得亲切了不少😄。 🍜 碗杂面 + 豌豆 本来一碗碗杂面里的豌豆就已经很多了,但为了更过瘾,我们还额外加了一份...
分享重庆碗杂面的豌豆压制方法,超级简单,压出来的豌豆耙软成型又翻沙。赶快收藏起来#重庆小面 #碗杂面 #黔江美食 #餐饮创业 - 黔江大王面总店于20221206发布在抖音,已经收获了10.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
🍜 在重庆,如果你真的想吃面,那么一定要尝试一下小面!这次我误打误撞地发现了一家小面店,就在晓小面的隔壁。原本计划去晓小面,但它关门了,于是我们选择了旁边的小面店。🥚 我点了一碗豌豆面,汤汁很少,店名叫胡辣壳面庄。豌豆非常软糯,面条里有很多胡辣块,香气扑鼻,虽然不辣,但最后我加了点醋,味道瞬间升...
对我这种吃惯了老派重庆小面的人来说,还是要用油酥花生面条吃起来才足够香。 就味道而言,用花生者为上品,那为什么越来越多的面馆开始舍花生而用酥豌豆了呢?个人猜想原因有三: 一是酥豌豆省事。直接批发买现成的,味道比较标准统一;花生一般都得自己酥,更耗时间和人力,味道还常常不稳定,有时候糊了有时候又不酥...
干豌豆直接吃体验并不怎么美好,但稍作转换就能变成广受欢迎的美味,比如豌豆凉粉、酥豌豆、豆汤饭、耙豌豆等等。豌豆跟重庆小面有着不解之缘,一是现在越来越多的面馆用酥豌豆代替了油酥花生,二是经典豌杂面必不可少的耙豌豆。 前者风评两极分化,尤其是恪守传统味道的面馆和食客是很嫌弃的;而豌杂里的耙豌豆味道简...
🍜 今麦郎重庆小面,劲道十足,圆圆的细长面条,搭配丰富的配料,简直是美味极了!特别是豌豆粒的加入,让这款小面更加特别。每一口都能感受到满满的料,让人回味无穷。🌶️ 麻味十足,今麦郎重庆小面的独特风味,让人一吃就停不下来。无论是搭配方便面还是单独食用,都能感受到那份独特的重庆风味。🍲...
重庆小面太好吃啦!豌杂宽面和全家福小面 裹满耙豌豆杂酱!香迷糊辽!, 视频播放量 176302、弹幕量 192、点赞数 6506、投硬币枚数 360、收藏人数 365、转发人数 167, 视频作者 吃货圆圈圈, 作者简介 全网同名@吃货圆圈圈长得不乖 全靠脸圆 戴的眼镜框!干饭人干饭魂 重口
于是点了豌杂面,汤水的稀释让麻辣鲜香的佐料变得温和,豌豆煮得软烂,清甜的豆香在嘴里一抿就化开了。杂酱是用肥瘦相间的猪肉炒制,浓醇咸鲜微辣回甘。面条是机制碱水细面,柔软度和韧度都恰到好处,吃起来特别爽滑劲道。一碗平实的重庆小面下肚,再喝口汤,肠胃瞬间变得妥帖,真是巴适得板!🍜...