1. 醪糟，又称糯米酒，其发酵过程中参与的菌种包括酵母菌、曲霉菌和乳酸菌。2. 在醪糟的发酵过程中，乳酸菌扮演着至关重要的角色。3. 醪糟中的主要细菌成分是乳酸菌，它产生了醪糟特有的酸味。4. 乳酸与乙醇反应生成酯类，这是醪糟产生其独特香气的原因之一。5. 乳酸菌在代谢过程中还会产生乙醛和双...
1. 醪糟发酵所用的菌种是酵母菌。2. 醪糟是一种通过酵母菌发酵制作的的传统食品。3. 在醪糟的制作过程中，酵母菌在缺氧环境下将糖类转化为酒精和二氧化碳。4. 酵母菌在适宜的温度和湿度条件下能够迅速繁殖，分解淀粉产生酒精和香味物质。5. 酵母菌的作用赋予醪糟其独特的口感和风味，对醪糟的质量和口...
醪糟,又叫酒酿、米酒等,是我国的传统特产之一 2楼2023-12-31 19:53 回复 亚米雅米 它是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的食品,其制作过程中涉及到的微生物主要是酵母菌和霉菌(或乳酸菌) 3楼2023-12-31 19:53 回复 亚米雅米 其中最重要的部分是“发酵”,在这个环节中起主要作用的是一种叫做啤酒酵母的...
酒酿圆子可以说是我的姨妈期救命法宝了奈何现在要买到一款正宗且新鲜的醪糟实在是太难了,以前挑担卖醪糟的人就像消失了一般无奈之下,只好自己选择做醪糟,在我用过的所有酒曲中,我最喜欢的就是安琪家酒曲因为放了
醪糟中可能存在的致病菌有多种,包括霉菌、细菌等 2楼2023-12-29 09:48 回复 鲨渔灬辣椒 其中一些酵母菌如白色假丝酵母可能会引发鹅口疮和肺感染;乳酸菌在大曲、小曲及其酒醅,酒醪中也存在 3楼2023-12-29 09:48 回复 鲨渔灬辣椒 虽然其对白酒的口味有利,但含量较多则不利 4楼2023-12-29 09:...
1. 醪糟是一种传统的食品，其制作过程中主要使用酵母菌进行微生物发酵。2. 酵母菌是一种单细胞真菌，属于真菌界的一种微生物。3. 在醪糟的制作过程中，酵母菌通过无氧呼吸将米中的糖类物质转化为酒精和二氧化碳，赋予醪糟特有的风味和口感。4. 酵母菌的发酵不仅赋予醪糟独特的风味，还有助于提高醪糟的...
醪糟是一种传统的发酵食品，其制作过程中涉及微生物的发酵作用。在醪糟的制作中，主要使用的菌种是酵母菌。酵母菌是一种单细胞真菌，能够在缺氧环境下进行发酵作用。在醪糟的制作过程中，酵母菌通过代谢作用将糖类转化为酒精和二氧化碳，这就是醪糟发酵的基本原理。醪糟中的酵母菌能够在适宜的温度和湿度条件...
亲亲 醪糟发酵的地方用乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）添加剂 亲亲 可以很有效的防止醪糟发酵涨气醪糟的功效与作用 中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。增加御寒能力,但是糖尿病,胃肠道疾病人群不要吃。亲亲 醪糟的功效与作用：健脾开胃、补阳驱寒1、健脾开胃：促进消化，从中医...
巴氏杀菌，可以用超高温瞬时杀菌机，也可用蒸汽将酒液加温至85摄氏度以上自然冷却已达到灭菌效果（本人所在厂子即用这种方法，一直很安全。采用热力和微波灭菌方法对甜酒进行杀菌,研究了2种方法在不同杀菌强度下对产品感官质量的影响.结果表明,微波灭菌对甜酒质量的影响比热力杀菌小;采用额定输入功率≤3kVA的...