在酿酒过程中,根霉、曲霉把淀粉转化成可发酵性糖,酵母将糖转变为乙醇,己酸菌、丁酸菌等再生成香味物质(酯类)。 答案:正确 你可能感兴趣的试题 判断题 与酿酒有关的微生物主要有霉菌、酵母菌、细菌。霉菌包括根霉、毛霉、曲霉、青霉等;酵母包括酒精酵母、产酯酵母等;细菌包括己酸菌、醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌、枯草...
百度试题 结果1 题目在酿酒和制作而包时,酵母菌起的作用分别是( A. 把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B. 把葡萄糖转化为乳酸 C. 使牛奶变成酸奶 D. 使果汁或粮食发酵,产生酒精 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏 ...
题目中国很早就发现了酒的存在并发明了利用酵母菌酿酒的技术。《周礼•天官》中把整个发酵过程分为五个阶段,“泛齐”;发酵开始,产生大量气体,谷物膨胀;“醴齐”:糖化作用旺盛起来,醪味变甜,并有薄薄酒味;“盎齐”:发酵旺盛,伴有嘶嘶的响声;“醍齐”:酒精成分增多,颜色逐渐转红:“沉齐”,...
6.在酿酒和制作面包时,酵母菌所起的作用是( ) A.把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 B.使牛奶转变成酸奶 C.把葡萄糖转化为乳酸 D.使淀粉转变成葡萄糖
答案解:(1)30℃是酵母菌生活的适宜温度,温度过高会杀死酵母菌,就不能发酵产生酒精。(2)第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种,里面含有的主要菌种是酵母菌。(3)在研究一种条件对研究对象的影响时,所进行的除了这种条件不同之外,其他条件都相同的实验,叫做对照实验,实验共...
酵母菌 来酿酒和制作面包,原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳. 点击展开完整题目 查看答案和解析>> 科目:初中生物来源:题型: 如图所示为某些微小生物的形态图,请据图回答下列问题: (1)A与C的结构相比,A的细胞内有DNA集中的区域,却没有 ...
发酵环境pH为4-5时,发酵速度快,超出这个范围,就会抑制酵母繁殖,发酵速率减慢,且出酒率降低。在正常条件下,发酵池中酒精含量随时间的变化情况如右图所示: 发酵得到的并不是通常市场上见到的饮用酒,其酒精含量一般在6-7%,同时含有多种脂类、醛和酸。一般需要蒸馏和浓缩,使酒精浓度达到50-70%,蒸馏得到的酒中还...
这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的 +2
下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是( ) A. 制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用 B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C. 冷藏食物不易变质,是
12.微生物在人们的生活生产中无处不在.为人们生活增添了诸多乐趣.(1)很多家庭都会酿酒.①酿酒时先将米煮熟的目的是杀灭其他杂菌.使淀粉发生一定程度的水解.②冷却到30℃后才能加药酒的原因是太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌.③如果时常开坛盖舀酒.不久酒就会变酸.其原