酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用，后世也有少量的改进。起源传说 综述 在古代，往往将酿酒的起源归于杜康的发明，把他说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不...
说到贵州酒，茅台、习酒可能是大家最熟悉的。但今天我要给你们安利一款隐藏的小众好酒——平坝小酱。这可是正儿八经的贵州八大名酒之一，只是名气没那么响亮罢了。平坝小酱可是正宗的麸曲酱香酒，选用上等高粱和小麦，再加上珍珠泉水，用传统工艺精心酿造。这酒一开瓶，浓郁的酱香就扑面而来，让人忍不住想品尝。
曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要的环节,纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料...
一、西凤酒绿瓶裸瓶省外版 这款西凤酒可谓是古朴典雅的代表，老绿瓶的包装非常吸引眼球，那种绿色瓷瓶的设计，简直让人怀疑是不是从古代穿越过来的。酒体清澈透明，微微的黄光透着浓郁的香气，喝上一口，果香和麦香交织，仿佛在品味一段悠久的历史，真的是让人回味无穷。采用优质的小麦和高粱，经过传统工艺酿造，...
酿造酒传统酿造技艺（金华酒传统酿造技艺），流行于浙江省金华市的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。金华地区在春秋战国时代也出现了以糯米、白蓼曲酿制的白醪酒。金华酒产于浙江金华，是中国历史名酒之一，它以悠久的历史、独特的酿造技艺、清洌甘醇的色味和养生益体的功效在中国众多黄酒中自成一格。2008年6月7...
酿造酒传统酿造技艺（龙岩沉缸酒），福建省龙岩市传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。龙岩沉缸酒有文字可考的是清嘉庆元年（1796），有两百多年的历史。发源地为今龙岩市新罗区小池镇黄邦村。因酿造中要经过“三沉三浮”而得名。龙岩当地妇女做月子一般都喝沉缸酒，在民间还有“一斤酒胜九鸡”之说。2011年...
想要酿造出好喝清香型白酒，需要从原材料选择、发酵过程控制、蒸馏技术应用、储存和陈放，以及传承和创新等五个方面着手研究。只有在这些方面都做到精益求精，才能酿造出口感细腻、香气浓郁的清香型白酒。最后，我要推荐王祖烧坊的传承系列酒，这是一款融合了传统工艺和现代科技的优质白酒，它不仅传承了中国白酒的独特魅力...
其实只要在配料表看到酿造原料是粮食和水的，且没有任何添加剂的，都是纯粮酒。虽然如此，但我还是要...
酒精浓度不同：通常酿造酒酒精浓度小于蒸馏酒，因蒸馏酒是在酒水酿造过程通过蒸馏方式浓缩酒精，得到高度数的酒精溶液饮品。生产工艺不同：酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒；蒸馏酒制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却。相对来说，蒸馏酒的生产过程更加复杂繁琐，酿造...