五种酸辣粉做法及配方大全的做法,五种酸辣粉做法及配方大全怎么做请看步骤:1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用3.用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉
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4、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜 六、牛腩酸辣粉 主料：红薯圈粉 (2饼) 牛腩及牛腩汁 (250克) 菠菜 (50克) 调料：酸菜 (100克) 黄豆 (50克) 花生 (50克) 蒜末 (10克) 姜末 (10克) 香菜叶 (2根) 油辣子 (3汤匙) 花椒粉 (1...
酸辣粉 食材清单 红薯粉丝 1碗量、小葱 少许、蒜末 少许、小米辣椒 少许、白芝麻 少许、辣椒面 少许、生抽 1勺、醋 1勺、盐 少许、糖 半勺、鸡精 半勺、香菜 1根、熟花生米 适量 烹饪步骤 1、把粉丝放在温水里浸泡备用，我们先来做调料。2、先准备一个大碗，把 小葱、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 全部...
酸辣粉配方 共13种材料 主料:13种配料表 用量比例 单位 主料 红薯粉 150 g 猪肉 50 g 生抽 一勺 醋 三勺 香油 一勺 盐 适量 糖 半勺 辣椒油 适量 蒜泥姜泥 10 g 花椒 一小撮 小香葱香菜 一小把 小青菜 适量 油炸花生米 适量做法5个步骤 步骤1. 点击图片进入烹饪模式 红薯粉提前用温水泡...
打料：把上面所有的调料放入酸辣粉碗中，放入130克高汤搅匀，备注：特色辣椒粉是坤泰1+2，每天的高汤必须保温在90度左右，打料的时候要现来生意现打料，这几点你要注意。二次烫粉：先用粉篱在烫粉锅中把豆芽烫熟抖掉水分（40克熟豆芽）放入打好料的碗中，取半成品粉220克，放粉篱中，再烫粉锅中烫40秒...
第1步、红薯粉一卷，放入洗菜盆，温水泡1小时。第2步、大蒜、小葱、香菜切碎。第3步、和芝麻、油辣子一起放在大碗里，特殊时期，没有白芝麻，用黑芝麻代替，没有辣椒面，把干辣椒剪碎代替。第4步、油烧至微微冒烟，浇上去，听到呲拉！一声，赶快搅拌搅拌。第5步、此时锅里倒入一碗水，水开后煮红薯粉，边...
第一个小贴士就是，买粉丝的时候最好选红薯粉，这样做出来的酸辣粉口感才会更好，更Q弹有嚼劲儿！第二个小技巧就是，炒酱料的时候，不论是豆瓣酱还是牛肉末都不要炒太久，否则容易烤焦影响口感。熟记第三条原则，调配酸辣汁的时候，根据自己的口味酌情添加醋和辣椒油就好了，喜欢更酸爽的就多加点醋，不怕辣的...