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鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，剔下鱼肉 步骤2 蒜蓉，姜末，香菜段，绿色花椒，红辣子段，泡椒放小碗备用...
魅沁酱料打开知乎App 在「我的页」右上角打开扫一扫 其他扫码方式:微信 下载知乎App 开通机构号 无障碍模式 验证码登录 密码登录 中国+86 获取短信验证码 获取语音验证码 登录/注册 其他方式登录 未注册手机验证后自动登录,注册即代表同意《知乎协议》《隐私保护指引》 扫码下载知乎 App 关闭二维码登录即可查看 超5...
醪糟汁;草鱼1条;酸菜1袋(酸菜鱼专用);生姜;蒜瓣;大葱;香葱;香菜;花椒粒;干红椒段;鸡蛋1只;料酒;胡椒粉;糖;盐做法草鱼斩杀清洗干净,将整鱼分解:将草鱼厚身部分的鱼肉,斜刀片成大片(不要太薄,0.5CM左右厚度为好);剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片,大葱斜切成段,蒜瓣去皮,香菜及小葱洗净切...
2.净黑鱼片20斤冲去血水，沥干后放入盆中，加盐500克，顺同一方向不断搅打10分钟，之后冲水、沥干，...
酸菜鱼是我们比较常见的一道菜,鱼肉的鲜美搭配酸菜的酸爽让人回味无穷。今天小编要给大家分享的是酸菜鱼的做法,鱼片滑嫩,酸菜清脆爽口,吃完还想再来一碗饭。 点击添加图片描述(最多60个字)编辑 食材:鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把 、大蒜1个 、姜1块、 淀粉、小葱适量 、 蛋清1个 、胡椒粉适量、 料酒...
酸菜鱼虽为民间家常菜,但流传甚广。酸菜鱼流行于上世纪90年代,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国南北,酸菜鱼也是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,...
2、处理酸菜:把买来的酸菜、泡姜改刀切片,泡椒切段备用,因为酸菜中的盐分特别大,所以切好的酸菜要放在清水中浸泡20分钟,去除盐分和异味,这样吃起来才不会过咸,而且也更加干净卫生。 3、腌制鱼片:把沥干水分的鱼片放入空盆中,加入适量食盐,抓拌5分钟,然后用清水冲洗干净,这样可以更好的去除鱼腥味。接着用厨房纸...
第一步:将洗净处理干净(去内脏、黑膜、鱼刺等)的鱼剁下鱼头、鱼骨切成块放入碗中备用,鱼肉片成3毫米厚的鱼片另放一碗中备用 第二步:在装鱼骨的碗中加入一勺食用盐,适量啤酒,抓匀搅拌一分钟,倒入清水把鱼骨清洗干净后捞出备用;在装有鱼片的碗中加入一勺盐,适量啤酒,抓匀搅拌至鱼片有粘手的液体时倒入清水洗净...