是芥菜，芥菜有分好几种的。不过大白菜做的酸菜也有的。望采纳！
酸菜是由多道工序制造而成的菜或调味料。芥菜是十字花科，是芸苔属的一年生草本植物。酸菜可由芥菜制造而成。将芥菜腌成酸菜的制做步骤如下：1、将芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。2、把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎。3、加入调味，把切碎的芥菜放在用来拌...
一步做错,酸菜绵烂易变质,教你正确做法,腌制酸菜用的芥菜不能焯至熟透,只要焯自半熟或变色即可,不然会让菜质过熟而绵软,加上盐水浸泡很容易使得质感绵烂而容易变质。 开头步骤中下入盐水烫烧,主要目的是通过短时间烫煮改变芥菜结构,吸收盐分后腌制时就不会容易变质,绵烂难吃。 【成功秘诀】: ※如用大白菜做...
一步做错,酸菜绵烂易变质,教你正确做法,腌制酸菜用的芥菜不能焯至熟透,只要焯自半熟或变色即可,不然会让菜质过熟而绵软,加上盐水浸泡很容易使得质感绵烂而容易变质。 开头步骤中下入盐水烫烧,主要目的是通过短时间烫煮改变芥菜结构,吸收盐分后腌制时就不会容易变质,绵烂难吃。 【成功秘诀】: ※如用大白菜做...
广西酸菜用的是芥菜,北方酸菜用的是白菜,那么广西的酸芥菜好吃还是北方的酸白菜好吃? 其实这个没有可比性。因为在南方气候炎热潮湿,如果用白菜做酸菜,以白菜的质地,在长时间浸泡之下容易腐烂变质,就算没有变质,口感也是变得绵软,甚至是溶泥不堪。 芥菜作为本地特产,有普通芥菜和“肉芥菜”之分,腌泡出来的芥菜质脆...
很多朋友反馈说酸菜真的不错 都是选用大叶子芥菜腌制 脆嫩爽口 炒煮煲焖都不错#酸菜 #真材实料才能做出好味道 #味道好极了你们想吃吗 #把家乡的味道分享给大家 #味小碗 - 小碗手工美食于20240809发布在抖音,已经收获了77.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
芥菜是可以做酸菜的。芥菜选择成熟些的，太嫩的芥菜腌制过程中很容易烂掉，太老了口感不好，因此最好选择适中的为最佳。酸菜开胃，适合偶尔品尝，虽然很多人挡不住它的诱惑，可惜毕竟是腌制的食物不宜常食。用芥菜怎么做酸菜 1.芥菜洗洗后放太阳底下晒皱，如无太阳，也可风干，一般一天，菜软了就好了...
有呀，广西的酸菜就是芥菜做的。生的时候是绿色的。腌好后是黄绿色的。叶子长长，厚厚的，那酸爽，好吃。
这种酸菜可以直接食用,不仅带有微酸的甜味,还散发出独特的芥菜辣味。 喝一口清凉的酸浆,顿时让人感觉从鼻子,到肠胃都畅通无阻。 此外,酸菜还可以拌入各种山西面食中,成为特有的酸浆面。而用山西酸菜做拌汤,也是只有在山西才能品尝到的独特口味。 酸枣: