做法步骤 1、500g小红萝卜洗净备用。 2、将小红萝卜切成每片0.2cm厚,底部不用切断,这样不仅可以保留小红萝卜的形状,腌的时候还可以更加入味。 3、取8g盐,分几次均匀的撒在萝卜上,静置30分钟。 4、30分钟后,将腌制出来多余的水倒掉,再用凉开水冲洗一遍。 5、接着加入30g细砂糖、25g生抽、50g白米醋、200g...
一 不碰水 在腌制酸菜的过程中,我们要避免水分进入酸菜中。因为水分会导致酸菜烂叶,影响其口感和保存时间。所以,我们在腌制酸菜时,要尽量选择干燥的环境,避免酸菜接触到水分。二 不碰油 虽然油可以使酸菜更加滑嫩,但是过多的油会使酸菜变得油腻,影响其口感。而且,油也会影响酸菜的保存时间,使酸菜更容易...
2.蒜苔的水分晾干后放入干净的盆中,然后加入适量的食盐(10斤蒜苔加入150克盐),下手抓拌均匀后放一边腌制,目的是为了把蒜苔中的水分刹出来,这样可以减轻蒜苔的辛辣味,还可以使蒜苔更爽脆。3.然后再取适量的生姜切成姜丝、小米椒切成段备用。4.起锅放入一把花椒、三五瓣大料、几片香叶、几个干辣椒,炒香后...
1.瘦肉切成肉丝,加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油,搅拌均匀,腌制10分钟。酸菜丝用清水冲洗干净,挤干水分备用。蒜瓣切末,小米椒切圈。2.起锅加油烧热,倒入腌好的肉丝炒至变色,盛出备用。锅里留底油,加入蒜末、小米椒爆香,倒入酸菜大火炒出香味,再倒入炒好的肉丝,加入适量生抽、鸡精翻炒均匀,即可...
酸脆爽口腌萝卜 简介 最近肉类吃多了,吃点刷油的小菜,清清肠道该文章来自豆果美食达人作者Yan103 食材 白萝卜 半根 白砂糖 2.5勺 生抽 9勺 凉白开 适量 盐 适量 小米辣 4个 白醋 4勺 大蒜 1头 生姜 5片 步骤 1 白萝卜洗净,我本来准备放一根萝卜的,无奈我这个萝卜太大了,只能放一半 2 白萝卜一分...
6、起锅烧油,油热倒入干辣椒和蒜末,爆出香味,接着倒入酸豆角,用中大火翻炒,期间可以再加一勺辣椒油,炒匀出锅,早餐来这么一碟酸豆角,酸爽开胃,清口解腻,特别的有食欲,家人都喜欢吃。技巧总结 1、腌豇豆角不可以用清水,一定要用淘米水,它可以发酵,准备500克大米,加入清水洗一洗,得到的水就是...
1.现在正是吃豆角的季节,刚从超市里买了一大捆新鲜的长豆角,先把这些豆角全部清洗干净,将豆角洗干净后,再整齐地摆放在透气的工具上面,将豆角均匀地摊开,完全地晾干水分,这个季节的豆角特别的新鲜,嫩,脆,最适合用来腌酸豆角了。2.接下来做个调料水,准备一块生姜,把生姜全部切成片,然后往锅里倒入多...
6. 品鉴成果:一般在温度适宜的情况下,大约7-10天,酸菜就可以食用了。此时的酸菜不仅酸度适中,而且口感脆爽,颜色鲜亮。通过这种方法腌制出来的酸菜,不仅减少了盐分的使用,而且由于米醋的加入,使得酸菜的口感更加酸脆,保存时间也更长。此外,这种方法还适用于其他蔬菜的腌制,如萝卜、黄瓜等,都可以用这种小...
3、放盐腌30分钟后即可杀出水分 4、小米辣切段、姜蒜切片 5、凉白开冲洗两遍,并挤干水分,那么大一盆萝卜还剩这么点 6、用汤勺做两杯,生抽9勺、白醋4勺、2.5勺白糖,适量清水搅拌均匀 7、萝卜里面倒入调好的料汁,并放入姜、蒜、小米辣,搅拌均匀 8、装入密封罐,冰箱冷藏两小时即可食用哦,酸脆爽口,...
南方的酸菜与北方不同,广东人腌酸菜都是用芥菜,北方人腌酸菜大白菜。我从就喜欢吃酸菜,用芥菜腌酸菜,口感更好,酸脆爽口。大白菜腌酸菜,口感比较软绵。当然,每个地方的饮食习惯不同,我是广东人,从小就喜欢吃芥菜腌酸菜。如果我在北方,也许喜欢吃大白菜腌酸菜。小时候,每年冬天,奶奶都会腌十几罐酸菜,...