这个是跟师大南门的一家回民炖牛肉偷学的,我是实践过的,焯水过的牛肉真的会柴。 步骤2 牛肉泡水的时候我们调一下酱汁。两勺生抽、两勺黄酒、两勺柱候酱、一勺老抽、一勺耗油、一勺花生酱、一勺红腐乳汁搅拌均匀。 步骤3 锅中放油,油热后加蒜和姜炒香,然后放入牛肉翻炒。我直接拿砂锅炒的,因为我懒的换...
黄豆酱2勺 、盐2勺、甜面酱2勺 烹饪步骤 1/4 牛腱子放凉水里跑三个小时,大锅里放料酒,花椒大料抄一下,撇去浮沫 2/4 取出牛腱子,放葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调料放高压锅里。炖半小时,关火后让牛肉在汤汁中浸泡3-4小时或更长时间,捞出用保鲜膜包裹...
3：放入压力锅中，加入八角+香叶+桂皮+干辣椒+1勺冰糖+葱结+姜片，倒入碗汁和泡过牛腱子肉的热水，盖上盖子炖至上气，转中小火炖20分钟，关火待气压降低后开盖，晾凉后继续在卤水汁中泡2小时，最后捞出控干密封送入冰箱冷藏一夜再切成薄片即可 酱牛肉 用料：牛腱子（牛前腱）2500克，老汤1000克，八角3粒...
【酱牛肉】食材准备：牛腱子、老汤、八角、桂皮、草果、砂仁、肉蔻、干辣椒、小茴香、丁香、白芷、葱姜、干黄酱、甜面酱、老抽、食盐 （1）将牛腱子清洗干净并切成块然后放进清水中浸泡一会，直到浸泡出血水。（2）将生姜清洗干净并切成片，将葱姜清洗干净切成葱花，将干辣椒清洗干净切成段。（3）准备酱料：准备一...
酱炖牛肉的做法步骤 步骤1 1️⃣牛肉切块,放入冷水,煮开后,捞出肉用冷水冲 2️⃣水烧开,入葱,姜。香叶,花椒,小茴香,桂皮,八角,草果。再加入生抽,老抽,蚝油,料酒,烧开后加入牛肉煮15分钟。加盐用高压锅焖30分钟,或者小火炖1-2个小时,筷子可以轻松插入肉中即可。 3️⃣酱牛肉:连汤带肉放入冰箱...
简单土豆炖牛肉(酱牛肉版)的做法步骤 步骤1 土豆削皮切成一口大的小块 步骤2 酱牛肉切成小块,可以比土豆稍大一些因为热了软了之后会变小,尤其是含有蹄筋的酱牛肉 步骤3 葱姜蒜适量都切片 步骤4 热油把葱姜蒜翻炒出香味 步骤5 炒出香味之后放入切好的牛肉,翻炒翻炒翻炒,炒到看出来牛肉有点软软的了这步就...
【酱牛肉/炖牛肉】1.我们要买牛腱子肉,这白色的就是酱牛肉里面最好吃的筋。牛肉水里泡一段时间,洗干净。锅里放水,冷水将牛肉放进去煮开汆水,直到血沫出来,第一锅水是不要的,捞出牛肉,备用;2.锅里把所有调料和牛肉放进去,水沫过牛肉开始炖制,至于煤气炤还是压力锅
以下是几种家庭酱牛肉和炖牛肉的常见做法：酱牛肉做法一 食材准备 主料：牛腱子肉1000克 辅料：生抽、老抽各2汤匙，料酒1汤匙，南姜（或生姜）1块，蒜头3瓣，五香粉、胡椒粉各1茶匙，八角2 - 3个，桂皮1小块，香叶2 - 3片，花椒1小把，冰糖适量，盐适量。做法步骤 处理牛肉：将牛腱子肉洗净，...
要做出又烂又软的酱炖牛肉,可以尝试以下简单又实用的做法: 所需食材 新鲜牛肉(牛腱子肉为佳) 天津甜面酱 酱油 白砂糖 盐 各种香料如丁香、砂仁、大茴香、肉桂等 制作步骤 将牛肉切成大块,放入冷水中浸泡一段时间以去除血水。 锅内放入甜面酱、酱油、白砂糖和肉块,再加入冷水拌匀。旺火烧开,撇去浮沫和杂质。 放...
2.将处理好的牛肉块用开水焯水，焯水时加入一些料酒，煮沸后捞出，沥干备用。步骤二：土豆处理 1.将土豆剥皮，切成块状，大小可根据个人喜好来定。2.将处理好的土豆块放入清水中泡一会儿，以去除土豆表面的淀粉。3.将土豆块捞出，沥干水分，备用。步骤三：炖制番茄酱土豆炖牛肉 1.取一锅，加热适量的食用油。待...