春笋焖双宝 制作：张玉巧 亮点：此菜选用鸡胗、鸡腰、春笋三种原料，处理方式各有不同——鸡腰本身有腥气且难以入味，所以要在其表面打一字刀，然后加葱、姜、料酒腌制去腥；鸡胗的异味较轻，无需腌制，直接打十字花刀即可；春笋则要放在高汤中先煮后泡，入足底味。将以上三种原料放入郫县豆瓣酱、小米辣等熬成...
1.春笋洗净,去皮,笋肉切细条,(如果用袋装的就方便多了,直接切条即可);青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。 2.将切好的春笋在沸水中焯一下取出。 3.炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加酱油,白糖,开水,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干时,下入青椒大火翻炒,加少许盐,炒匀,出锅前淋入香油即可。 小诀窍 烧...
方法/步骤 1 将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松; 2 用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用; 3 炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油; 4 炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用; 5 炒锅再上火，放...
'1.春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松; 2.用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁; 3.花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用; 4.炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油; 5.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用;...
酱汁春笋(图) 主料:鲜春笋 调料:花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤 制作方法: 1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。 2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。 2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。 3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。 4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。
油焖春笋是江南地区一道汉族传统美食,以春天新鲜竹笋为食材,再放入葱姜做成,其味咸鲜香甜,营养丰富,是一道老少皆宜的菜。 食材准备 春笋300g 湖羊味极鲜生抽15g 湖羊臻味老抽10g 湖羊一级谷物酿造料酒10g 盐1g 油50g 白糖5g 葱花碎适量 操作步骤 Step...
酱汁春笋块 原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。 做法: 1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松; BNBVISTA.COM 2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用。 3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入...
酱汁裹匀后,往锅里加入小半碗清水,大概 200 毫升左右。水不用加太多,刚好没过春笋块的一半就行。大火把水烧开后,盖上锅盖,转成小火慢慢焖煮15分钟。看着锅里咕嘟咕嘟冒着泡,每隔5分钟左右,打开锅盖翻炒一下,让春笋受热均匀。 第五步: 15分钟后,打开锅盖,转成大火开始收汁。这不停地翻炒,让汤汁均匀地裹...
酱汁飘香的酱香春笋 菜品口味:微辣 主要工艺:烧 所需时间:廿分钟 制作难度:简单 所用厨具:炒锅 食材明细 春笋 适量 胡萝卜 适量 辣椒 少许 酱油 适量 豆瓣酱 适量 蚝油 适量 糖 适量 1 春笋切块后,加白醋沸水煮10分钟,去水,胡萝卜切块。 2 锅中放油,放入笋块和胡萝卜块,炒2-3分钟,代替过油的那步。