4.坐锅点火放入花生油,烧至五成热时放入笋段焐油,再倒入漏勺沥油; 5.炒锅复上火,倒入花生油,将酱汁放入后加糖拌匀,熬透装盘待用; 6.炒锅再上火,倒入鲜汤、虾籽煮沸,再放入笋段烧沸; 7.待汤汁快要煮干时,放入酱汁,用手勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹在笋段上,最后加入味精炒匀,装盘淋上香油即成。
做法 1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。 2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。 3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。 4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘...
6.炒锅再上火,倒入鲜汤、虾籽煮沸,再放入笋段烧沸; 7.待汤汁快要煮干时,放入酱汁,用手勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹在笋段上,最后加入味精炒匀,装盘淋上香油即成。