酥油其实就是澄清黄油,把黄油中的乳糖、酪蛋白和水份去除,得到的纯粹乳脂。制作酥油的原料非常简单,主要是黄油,而黄油则是从新鲜全脂牛奶或者羊奶中提取的。制作酥油时,将黄油切片放入干净的铁锅或者不锈钢锅中,小火加热,直到油质变得清澈透明,锅底的奶渣呈琥珀色的固态物,这时候就可以关火过滤了。 保存酥油也很简单。
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酥油的做法 步骤1 黄油放入锅中,调至中火。 步骤2 当融化时会产生泡沫,这时将泡沫捞出来。 步骤3 待黄油完全融化后调至小火。 步骤4 看到锅里的油不停的变化着颜色,越来越清澈。 步骤5 熬制到能清澈到,看见锅底的残渣关火,放凉…… 步骤6 用纱布过滤出来,放到玻璃罐里,以便保存。
第一种最传统的做法就是做成酥油茶。酥油加盐，用木桶或木碗搅拌均匀后，倒进锅里加热融化成液体，再倒入茶叶，等水煮开就可以喝了。这种喝法比较符合大众口味。第二种喝法就比较有挑战性了，那就是直接把酥油当饮料喝。在西藏街头，经常可以看到有人拿个杯子往酥油上一扎，然后咕噜咕噜就干掉了，味道有点像奶油...
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百度汉语_酥油: 1.是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。