小溪酒饼是客家传统名产。江西省赣州市于都县小溪乡黄泥村锣鼓组出的“锣鼓酒饼”,俗称“小溪酒药”,大都出于此地，远近闻名。 锣鼓组依山傍水风景秀丽，因河边一石山被江水激荡发出锣鼓般轰鸣而得名。相传在清朝乾隆年间，便有“锣鼓酒饼”出售了。据《颖川堂钟氏族谱》记载，首先经营“酒药”者，是当地钟姓...
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小曲酒在我具有悠久的历史,小曲的配料和制作工艺各地差别较大。典型的小曲制作,八匠鼎松仁相信大家应该所以了解,因为在很多网站平台上都拥有相关内容,今天为大家带来一种小曲的制作《广东酒饼》。1. 酒饼种①、制作程序酒饼种制造通常用(白米)、饼叶(大叶、小叶)或饼草(高脚、矮脚)、药草(君臣草)、饼钟(酒饼中...
西社酒饼是西社乡出名的土特产。“酒饼”即是“趜”，或称“趜药”，是酿酒时的酒母，或称酒媒，其作用是促使酿制的原料发酵，加速淀粉糖化。因此酒媒的好坏，对所酿的酒的质和量都有很大关系。西社乡的酒饼过去有一个“保密制度”，技术不传外姓，只传给儿子、媳妇，连女儿也不传。他们认为：女儿总要嫁...
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酒饼和酒曲都是酿酒过程中的重要原料，它们在发酵过程中起到了关键作用。尽管它们都用于酿造酒精饮料，但在许多方面存在显著的区别。以下从多个角度探讨酒饼和酒曲的区别：1. 成分与制作工艺 酒饼：酒饼主要由大米、小麦等谷物经过蒸煮后，接种特定的酵母菌种（如根霉或曲霉）进行发酵制成。其外观通常是...
1. 酒饼与酒曲的实质区别不大，它们都是酿酒过程中的关键材料，主要功能是促进发酵。2. 酒饼通常指的是酿酒酵母，也就是 Saccharomyces cerevisiae，它在酿酒中起到转化糖分为酒精的作用。3. 酒曲则是指在特定条件下培养出的含有微生物（主要是曲霉和酵母菌）的米饭或麦粒，它在不同类型的酒酿造中起...
玫瑰酒饼的做法 步骤1 将馅料充分地混合均匀即可。 步骤2 取适量的甜酒和面粉混合揉搓成软面团,不必起膜,揉搓到面团光滑后放入冰箱冷藏过夜,稍有涨大。 步骤3 将面团平均分成12份,大约60克/个的小剂子,取一小剂子,压扁擀成中间稍厚的圆面皮,包上一大勺玫 瑰馅。