米酒是一种历史悠久、风味独特且营养丰富的传统酒类饮品。又称甜酒、酒酿、酒糟、糯米酒、江米酒，酒酿醪糟。米酒酿造可考证的起源在 4000 年前到 5000 年前之间 ，传说中的神农氏炎帝和轩辕黄帝时代就已产生谷物酒酿。据《史记》记载，仪狄造 “旨酒” 以献大禹，成为以粮酿酒的发端，到了汉代，米酒酿造技术已成...
米酒，又称为甜酒或醪糟，是一种传统酿造酒.中国是最早发明米酒的国家，人工酿酒约始于六千年前的仰韶文化时期。《孔丛子》中 “尧舜千钟” 的记载，表明尧时酒已流行于社会，不过那时多为初级果酒。多以糯米、粳米或粟为原料，其中糯米因支链淀粉含量高，更易糖化发酵，是制作米酒的常用选择。米酒通常呈现出清澈透...
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2. 做酒酿的关键是干净,在制作过程中,使用的容器和双手都不允许沾油盐和生水, 防止醪糟发霉长毛。 3 .发酵中途( 12 小时、 24 小时)可以观察看看, 如果没有酒香味、米饭还没有 结成豆腐块的趋势, 可能是温度不够, 或者是酒曲不够,这时可以延长发酵时间 或加入一些酒曲。 4.练习掌握一个度:如果发酵过度, ...
从小爱到大的美食，真的是百吃不厌，但是一定得吃自家做的，秒杀一切市售产品！老妈做醪糟的手艺是炉火纯青，所以在她的指导下做出来的醪糟也不会差。醪糟真是个好东西，直接吃香甜浓郁，煮的醪糟蛋、醪糟汤圆热气腾腾酒香扑鼻，爱不释口 By 嘿牛牛 【豆果美食官方认证达人】用料 糯米 2500g酒曲 1粒（5g）凉...
二、孝感米酒爽露爽醪糟 该公司是湖北省农业产业化重点龙头企业，以生产加工孝感米酒为主。原材料选自朱湖糯米，品质极佳，是国家地理标志保护产品。从佬米酒一款产品发展到佬米酒、糯米酒汁、吸吸米粮、果冻米酿和米露等五大系列产品。具有传统孝感米酒的风味，米散汤清，颜色玉白，蜜香浓郁，入口甜美。其口感醇厚、...
1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。5.冬天比较冷，可以放被子里，...
尤其是爱吃醪糟酒的人一定要学习做法,学会了做给自己吃。 所需食材也是非常的简单:就是糯米450克,甜酒曲2克,温水100毫升。 1、先把糯米浸泡一天一夜,也就是说明天要做,今天就把糯米泡上,泡两天也是可以的,不过要换水,不换水会泡坏的。 2、开始做醪糟酒,把蒸布放笼屉上,再把泡好的糯米放蒸布上。 3、...
醪糟(糯米酒)的做法 1.准备食材: 2.糯米先用清水冲淘两遍洗净浮灰 3.再放入盖住米两指高的水泡两个小时左右 4.这时锅中烧水 5.无油无生水的盆里放入适量的白糖 6.把烧开的水倒进去,化开白糖 7.锅中放入篦子和笼布,重点:不能有油 8.把糯米均匀的铺在上面 ...
自酿米酒(醪糟)的用料 糯米1000克酒甜曲8克 自酿米酒(醪糟)的做法 步骤1 将糯米淘干净用凉水浸泡8-12小时,用大拇指和食指去捏浸泡的糯米,能把米捏碎就代表糯米浸泡得可以了,这样后续蒸糯米才不容易夹生且糯米容易蒸透。 步骤2 将浸泡好的糯米捞入蒸锅中,在糯米上用筷子扎一些气孔,为的是让水蒸汽通过,使糯米...