——没有酒花,啤酒就像杯加了42块糖的咖啡。 它们通常是高α-酸(AA) 10-20%α-酸的酒花, 一个例子是来自美国的Summit17-19%的AA。 另一个是Zeus ,AA超过20%! 酒花具有充足的AA,并不意味着它具有强大的香气。在煮沸之前就使用它们,以确保有足够的时间将令人难以置信的AA排除在酒花之外。 『香气』 根据...
什么是酒花呢？酒花：在盛酒器中剧烈晃动白酒时，或者蒸馏接酒过程中用小杯接酒，在酒液表面形成的一层泡沫，我们称之为酒花。唐孟郊《送殷秀才南游》诗：“诗句临离袂，酒花薰别颜。”宋苏轼《行香子·秋兴》词：“都将万事，付与千钟，任酒花白，眼花乱，烛花红。”宋苏轼《西江月·坐客见和复次韵》词：...
起泡剂 有极少部分商家,卖低价劣质酒的,会在酒中加入“起泡剂”,让酒的酒花看起来更多,持续时间更长。 增稠剂/塑化剂 酒花的数量,大小都和酒体的粘稠度有关,于是就有了增稠剂和塑化剂,来增加看起来的浓度和粘稠度来做出所谓的“优质酒花” 如何通过酒花定度数? 大青花 指的是那些较大的酒花,如黄豆一般大小,这些...
酒花 Hop 产地 类型 α酸 β酸 HSI 阿狄娜 Adeena 美国 香花 4.3% 3.5% - 海军上将 Admiral 英国 苦花 14.8% 5.6% 15% 非洲女王 African Queen 南非 兼优 15% 2% 15% 阿格努斯 Agnus 捷克 苦花 10.5% 5.3% 15% 阿罗玛 Ahhhroma 美国 兼优 17.1% 7.5% - 阿希尔 Ahil 斯洛文尼亚 香花 11% ...
🌍 探索世界各地的顶级酒花品种,每一款都是酿酒师的梦想! 🌞 日本 - Sorachi Ace 阿尔法酸:11.5 – 14.5% Sorachi Ace,这款1984年为Sapporo Breweries, Ltd.开发的日本酒花,以其独特的柑橘、草药和莳萝香气而闻名。它的数量有限,但却是精酿啤酒爱好者的心头好。
3.4修根：酒花每年春季要修根一次，把多余的芽节割除，留下位置适宜、饱满、健壮的芽节。方法是把根部周围的土壤用镐创开，再用尖头木棍和木刀将土抠除，找出根和根状茎，用割芽刀修割。对二年花只把靠近地面的根茎割去一段，保留2--3个芽节即可，遇到新长出的根状茎也要割除。对三年以上的花，要从主...
“看花”就是通过观察酒花大小、酒花滞留长短来得知蒸馏出来的酒度高低；“摘酒”，是指在流酒时，蒸馏温度不断升高，流酒时间逐渐增长，酒精浓度由高逐渐降低。所以“看花摘酒”是指通过看花以便决定把中、高度酒与低浓度酒（酒尾或酒梢子）分离开的白酒蒸馏工艺的操作过程。观花量度 “观花量度”与“看花摘酒...
百度汉语_酒花: 浮在酒面上的泡沫。植物名。又名蛇麻,俗名啤酒花。果穗是制啤酒的重要原料,亦可入药,有健胃、利尿等作用。
一般来说，在白酒蒸馏过程中，蒸馏液流入锡壶，水、酒精因为表面张力的作用而激溅起的气泡，称之为酒花。如果你轻轻地晃动一下酒杯，就能发现酒花的美妙，有大有小，各有不同。因酒精浓度不一样，导致酒液表面张力也不同，因此酒花大小及密集程度、持续时间也不同。白酒圈流行一个口诀：酒花越大，度数越高，酒花...