烤番茄煨牛腩 把番茄放炭火上烤至外皮发焦时，拣出来做菜，这在贵州民间饮食中比较常见。而这里，是将烤番茄与牛肉、土豆完美结合后，创出来的一道口味鲜美的新菜。制作：1.把牛腩改刀成块并冲尽血水后，放入砂煲并加适量的清水，再把适量的烤番茄块加进去煨至牛肉软熟。另把土豆蒸熟后，用手分成小块。2.在...
2幸福南瓜 菜式亮点：香味非常浓郁，口感也很好。小金瓜的加热时间非常短，油脂对于小金瓜而言，只是一种传热介质，而不会感到油腻。色拉油可以重复利用。原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（点缀用）。调料：蚝油、柱侯酱各10克，白糖5克。制作步骤：1、小金瓜洗净，一剖二，去掉瓤，洗净后带皮切成长、宽各为3厘米...
3.炒锅旺火，放豆油、放葱段略炸，将填馅豆腐块排齐入锅，煎至两面金黄， 加入鸡汤、虾籽、酱油、棉白糖一同烧沸，小火焖10分钟，再改用旺火收汁，加水淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘。4.成熟的豆腐上洒上过油溜熟的虾仁，再洒上烤制的虾籽，即成。沙漠牛肉 原料：牛腹肉300克、炸面包糠30克、炸金蒜蓉25...
3、皮球粘子肉 粘子肉是天津的一道老菜，和丸子完全不同，它是以粗大的肉粒搅打制成，口感较丸子更加松软。这款粘子肉因为个头比较大，所以我们给它起了一个“皮球”的外号，生动形象，让客人更易记忆。原料 五花肉500克。调料 色拉油1千克（约耗50克），A料（五香粉10克，花椒八角水50克，蛋液1个，...
这道菜做法非常简单，但成菜味道香甜可口，推荐大家提前批量进行制作。原料 日本南瓜1个。调料 冰糖150克，色拉油1.5千克。制作 1.南瓜洗净去瓤，改刀成块。2.将小金瓜块放入托盘中码放整齐，放入色拉油、冰糖拌匀，将托盘放入烤箱，设置面火、底火各230℃，烤制30分钟后取出晾凉即可。红油土鸡片 这道菜品...
酒店大厨独家秘方，餐馆点单率超高的14道特色旺销菜！鱼香龙虾配碱水面条 原料：小花龙、碱水面条、黄瓜、胡罗卜、小青柠、姜米、蒜、小香葱、泡二荆条辣椒碎、泡小米椒碎。调料：豆瓣酱、糖、醋、花椒油、鸡粉、风车生粉、泡椒油、鸡汤各适量。制作：1.活龙虾开水锅煮浸15分钟至熟，捞出放冰水中制冷。2.龙虾取...
十道酒店招牌菜，特色宴席菜 糯米烧汁鱿鱼筒 原料：鱿鱼，糯米，山药，香芋，圣女果块，薄荷，三色堇，盐，味精，鸡粉，韩国烧汁，日本烧汁，蚝油，蜂蜜。制作：1、将糯米泡好，鱿鱼治净；将韩国烧汁、日本烧汁、蚝油、味精、蜂蜜拌匀成料汁；2、将山药、香芋分别去皮、切粒，蒸至七成熟，加糯米拌匀，加盐、味精、...
酒店星级大厨的创意特色菜品8款，款款都是旺销菜！梅荔俏蒸鱼 主料大黄鱼1条700克左右 辅料 开心果仁15克 小料 梅干菜50克 葱花5克 红椒粒2克 荔枝肉80克 干葱茸10克 蒜片10克 调味料红蒸汁（供5份菜肴所用）猪油50克 蒜50克 蒸鱼豉油100克 老抽20克冰糖30克 薄盐鲜鸡精10克 水150...
【五星级酒店8道特色素菜】01.视频源自香香寻味记。 1.蒜蓉菠菜 2包菜炒蛋 3.葱烧豆腐 4.粉丝娃娃菜 5.青椒炒蛋 6.清炒山药 7.拔丝地瓜 8.青瓜山药炒虾仁…