各地烧卖制法颇多,风味各异,而都督烧卖的制作别具一格,首先,皮坯是用面粉加鸡蛋后用热油汤先合成面团,热油汤是用猪、鸡的骨头熬制的鲜汤,油重汤鲜,合制面团后擀出的皮坯,自然味道要好,且软糯回甜。再则就是都督烧卖的馅心非常讲究,是用生馅与熟馅调合而成,既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的...
在一切材料准备就绪之后,我们就可以开始制作都督烧卖了,首先我们需要在面粉里面加入鸡蛋油汤和拌揉匀,把它揉成面团,之后再把它揪成面剂,而每一个小面团大概32克左右,一定要稍微均匀一些,这样的话会显得比较美观。接着拍上淀粉,擀成烧卖皮,此外还需要把笋丝炒熟切成细颗粒,然后冬菇切成细丝以备待用。 接着需要在...
【都督烧卖】云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市建设路滇南温州商贸城特10号商铺,地图浏览、地点搜索、公交驾车路线查询、地点怎么样、在哪、本地服务营业时间查询,店铺电话查询,高清大图预览,地图导航服务,商户评价信息,附近周边美食、酒店、购物推荐,出行引导信息,地点搜索
都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃,馅由鲜猪肉末、熟猪肉丁、加鸡蛋、水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。
都督烧卖的做法 1 主料：面粉２千克。 配料： 鲜猪肉３２０克，熟猪油６００克，熟猪肉皮１２０克，鸡蛋５个，水发笋丝、火腿丁各６０克，冬菇２０克，干淀粉１６０克。 调料： 精盐２０克，味精、胡椒面、白糖各４克，猪油８０克，葱花３０克，山西醋１５０克，辣椒油、香菜未各５０克，...
（３）用面皮包入馅心，捏成长石榴花状，入笼蒸熟装盘。连同用醋、白糖、油辣椒、麻油、香菜未兑成的汁水一起上桌，用烧卖蘸吃。烧麦由于它香甜的口感，丰富的营养，以及独特的神秘感，成为了我们餐桌上的常客，尤其是在南方，早茶的时候，烧麦是必点的一道美味哦。这道都督烧卖，，以鲜美爽滑的口感，丰富的...
宜良都督烧卖是中国云南省宜良县的一种传统名吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种较为详细的宜良都督烧卖的做法：【材料准备】高筋面粉：500克 猪肉馅：300克（三分肥七分瘦）鸡蛋：1个 青菜（如白菜、韭菜等）：适量 葱花：适量 姜末：适量 酱油：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 鸡精或...
开始蒸制：大火将水烧开后，将烧卖放入蒸锅，大火蒸制约8-10分钟，直到烧卖的皮子变得透明，肉馅熟透即可。出锅：用筷子或夹子小心地将烧卖从蒸锅中取出，放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。宜良都督烧卖的关键在于肉馅的调味和面皮的擀制，肉馅要调味均匀，面皮要擀得既薄又有弹性。
所属专辑:云南饮食文化 音频列表 1 9-昆明人的日子3小锅卤饵块(丝) 67 2019-04 2 8-滇菜的起源2-汉民族的迁入 79 2019-04 3 7-昆明人的日子2--都督烧卖 67 2019-04 4 6-滇菜的起源1 80 2019-04 5 5-昆明人的日子～小锅汆肉米线 76 ...
为了能够让大家都可以吃上这美味的烧卖，老板娘订下了一个特别的规矩，就算是都督来了也只能带走三个。这样多数人觉得比较公平，毕竟这样可以实现真正意义上的雨露均沾，大家都有机会可以吃上。有一天云南都督唐继尧听说了这样的一个美味烧卖之后也打算排队来买一个尝一尝。他品尝过后觉得这烧卖真是此物只应天上有人间...