各地烧卖制法颇多,风味各异,而都督烧卖的制作别具一格,首先,皮坯是用面粉加鸡蛋后用热油汤先合成面团,热油汤是用猪、鸡的骨头熬制的鲜汤,油重汤鲜,合制面团后擀出的皮坯,自然味道要好,且软糯回甜。再则就是都督烧卖的馅心非常讲究,是用生馅与熟馅调合而成,既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。计有鲜猪肉末、熟猪肉丁,加
（１）在面粉内加鸡蛋，油汤合拌揉匀成面团，揪成面剂（只重３２克），拍上淀粉，擀成烧卖皮。笋丝焯熟切未。冬菇切成细丝。 （２）鲜猪肉剁成未，熟猪肉、肉皮剁成粒， 三者拌合，加入笋丝未、 火腿丁、冬菇丝、葱花、盐、味精、胡椒、猪油拌匀成馅心。 （３）用面皮包入馅心，捏成长石榴花状...
大火将水烧开后，将烧卖放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟。【出锅享用】烧卖蒸好后，关火让其稍微“回气”几分钟，这样烧卖更容易从蒸笼中取出，不会破皮。将烧卖装盘，可以搭配蒜泥、辣椒油等调料一起食用。宜良都督烧卖的关键在于面团的软硬适中和馅料的调味，以及蒸制的火候掌握。面团不宜过硬也不宜...
（３）用面皮包入馅心，捏成长石榴花状，入笼蒸熟装盘。连同用醋、白糖、油辣椒、麻油、香菜未兑成的汁水一起上桌，用烧卖蘸吃。烧麦由于它香甜的口感，丰富的营养，以及独特的神秘感，成为了我们餐桌上的常客，尤其是在南方，早茶的时候，烧麦是必点的一道美味哦。这道都督烧卖，，以鲜美爽滑的口感，丰富的...
开始蒸制：大火将水烧开后，将烧卖放入蒸锅，大火蒸制约8-10分钟，直到烧卖的皮子变得透明，肉馅熟透即可。出锅：用筷子或夹子小心地将烧卖从蒸锅中取出，放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。宜良都督烧卖的关键在于肉馅的调味和面皮的擀制，肉馅要调味均匀，面皮要擀得既薄又有弹性。
在一切材料准备就绪之后,我们就可以开始制作都督烧卖了,首先我们需要在面粉里面加入鸡蛋油汤和拌揉匀,把它揉成面团,之后再把它揪成面剂,而每一个小面团大概32克左右,一定要稍微均匀一些,这样的话会显得比较美观。接着拍上淀粉,擀成烧卖皮,此外还需要把笋丝炒熟切成细颗粒,然后冬菇切成细丝以备待用。 接着需要在...
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蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15分钟。烧卖蒸熟后会变得更加蓬松。出锅：烧卖蒸好后，关火，稍微敞开锅盖放气几分钟，防止烧卖因温差过大而塌陷。享用：将烧卖取出，趁热享用，可以搭配蒜泥、辣椒等调料一起食用。这种简化版的宜良都督烧卖做法，虽然在制作工艺和原料选择上进行了适当的...
为了能够让大家都可以吃上这美味的烧卖，老板娘订下了一个特别的规矩，就算是都督来了也只能带走三个。这样多数人觉得比较公平，毕竟这样可以实现真正意义上的雨露均沾，大家都有机会可以吃上。有一天云南都督唐继尧听说了这样的一个美味烧卖之后也打算排队来买一个尝一尝。他品尝过后觉得这烧卖真是此物只应天上有人间...
宜良都督烧卖是中国云南省宜良县的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。自制宜良都督烧卖时，可以遵循以下建议来保证烧卖的口感和风味：选材讲究：宜良都督烧卖的皮一般选用高筋面粉，这样做出的烧卖皮才会有弹性和嚼劲。馅料通常由猪肉、冬菇、笋片等组成，选择新鲜食材并确保它们的品质。和面...