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打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。菜品介绍 名称由来 打，《说文新附》解释是“击也”，即撞击、敲击。至少在南朝宋齐时，“打”在口语中已取得“打击”义的优势地位，“打鼓”逐步取代了上古的“击鼓”。打，指称...
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在吃打边炉时，人们可以根据自己的口味选择食材，在清汤或浓汤中煮熟，然后蘸上特制的调料食用。要做出美味的打边炉，需要掌握一些技巧和注意事项。首先，选择合适的火锅食材非常重要。广东人喜欢选用海鲜、肉片、豆腐等食材，尤其是鲜嫩的鸡肉和猪肉，以及各种海鲜如鱼片、虾、蟹等。此外，蔬菜也是必不可少的配料，...
第一个优先级——边炉用生肉料以快熟味鲜为宜，对搭配的蔬菜第一优先级要求是容易熟。食客心急，所以一涮即熟，口感保持爽脆的生菜往往成首选，还有茼蒿、菠菜、油麦菜、丝瓜片、嫩通菜（空心菜）等，也是易熟向选择。这个优先级并不会阻止哪一种蔬菜，只要有耐心，稍待一会，即使像芥兰、冬瓜这类，始终会熟的...
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大寒天气，围炉而食，广东人称之为“打边炉”，人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉，跟其他流派的火锅相比，打边炉还是有一席之地的，只不过在本地流行，外地人几乎吃不习惯，很多重庆人爱吃辣，也想尝试一下打边炉，结果索然无味，临走时还说，“无辣火锅无精华”，一方水土养育一方人，在广东人...
粤式打边炉是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。粤港澳地区一种饮食方式，类似于北方的火锅。粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。菜谱名称 粤式打边炉 美食简介 火锅起源于清朝，是当朝的和珅为了讨好乾隆皇帝而引荐的，冬天吃起来不冷，而且越吃越...