酒卤腐是云南省路南彝族自治县的传统产品，已有100余年历史，素以色艳、鲜甜、清香而驰名省内。原料配方 (成品100千克)：黄豆55.6千克辣椒面4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食盐14千克 制作方法 路南酒卤腐一般于冬天制作，春天贮存，夏季销售。多年来酒卤腐一直沿用传统生产工艺（仅磨浆工序改为机械...
石林卤腐在云南省酱菜中名列前茅,与宣威火腿齐名。石林卤腐已有两百多年的历史,早在清光绪年间就成为远近驰名的馈赠佳品,许多游客都慕名选购。 石林卤腐以豆腐为原料,用食盐、辣椒面、八角面、花椒面等精心配方,经传统工艺腌制而成。石林卤腐,形状整齐,色泽红艳,内里金黄,细腻醇厚,鲜香...
通过地方标准的制定，对路南卤腐制作的相关原材料、氨基酸态氮、水溶性蛋白质等特征指标以及检验检测等要求给予确定和统一，用更高的产品质量标准促进其规范发展，将进一步规范路南卤腐行业发展秩序，促进路南卤腐的标准化、规模化、产业化和品牌化发展，提升路南卤腐产品的知名度、信誉度，增加产品的附加值，增强市场竞...
路南卤腐是以豆腐为原料腕制成的一种食品。它色泽鲜丽，呈红黄色，味道回甜，细腻化渣，清香可口，在云南省酱菜中名列前茅。是石林彝族自治县的特产。路南卤腐已有两百多年的历史，发源于本县黑龙潭并穿流县境的巴江水质清洌甜美，采用此水制作豆腐，品质甚佳，风味独特。优质的豆腐，沿用传统的生产...
路南腐乳，色呈红黄色，香辣可口，和口化渣，是云南省著名的酱菜品种之一。路南腐乳产于云南省石林彝族自治县境内，旧称石林县为路南县，故所产卤腐称为“路南腐乳”。石林县境内有着举世闻名的喀斯物地貌，山清水秀，相传制作卤腐的历史已有百余了。用发源于本县黑龙潭的巴江水制作豆腐，其品质上...
近期,为进一步加强地理标志专用标志使用管理和保护工作,我局积极开展地理标志保护产品路南卤腐(路南腐乳)专项整治工作。路南卤腐(路南腐乳)是我县特定地域产品质量和信誉的“身份证”,是我县首个国家地理标志标保护产品,是我县主要特色旅游...
该标准的发布将解决昆明市地理标志产品——路南卤腐(路南腐乳)长期缺少规范、统一的产品执行标准带来的困境。该标准将于2021年12月1日正式实施。 路南卤腐(路南腐乳)制作起源于清朝嘉庆年间,距今已有200多年历史,是石林县的主要特色旅游商品。其产品特殊的高原立体气候、喀斯特矿泉水文条件和独特的加工工艺(低温酸水...
路南卤腐有了地方标准 《地理标志产品 路南卤腐(路南腐乳)》昆明市地方标准将于10月1日正式发布。该标准的发布旨在解决该市地理标志产品——路南卤腐(路南腐乳)长期缺少规范、统一的产品执行标准带来的困境。 路南卤腐(路南腐乳)制作起源于清朝嘉庆年间,距今...
路南卤腐，这个名称源于一种传统的豆腐腌制品，也就是我们熟知的腐乳。它的独特之处在于选用路南县巴江水制作的豆腐作为主要原料。巴江水以其清澈甘甜的特性，为豆腐的制作带来了绝佳的口感。经过精心腌制，制成的卤腐块形规整，色泽呈现出红黄相间的诱人色泽，质地细腻而富有弹性，味道鲜美无比，是佐餐...