加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质,做到当天采收,当天加工。 3、热烫 用相当于豆荚重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准)放在锅内,加热烧开,每200kg水中加入25g食用苏打保绿,然后将豆荚倒入沸水中,翻动数次,让豆荚受热均匀,热烫处理一般掌握3--5min,以豆荚熟而不...
4.2.3 凝胶性 在豆制品加工生产中经常伴随着温度升高而带来的隐患,随着加工环境温度增加会降低成品的乳化活性或絮凝成块,因此制备低凝胶化的SPC是当前面临的主要问题。左青等表明SPC在高压下受到剪切力,料液中蛋白微粒与机械设备高速撞击,微粒破裂,粒径减小,基团暴露,促使大豆浓缩蛋白的热诱导凝胶性降低。 4.2.4 成...
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豆制品是人们每天饮食中不可缺少的食物,而豆制品加工则是一个投资少,周期短,见利快,收益高的创业项目。 豆制品加工不需要很大的场地和复杂的设备,就可以利用农村当地的大豆,加工水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等,也可...
一、豆制品加工厂好不好干? 1、豆腐豆制品需求量具大 制品品种较多,如果说年人均消费豆腐豆制品5千克(10斤,包括豆腐及其它加工成品,事实上年人均10斤是非常保守的估计,中国营养学会提出中国人(成年人)每年需要18公斤豆制品),那么总产量就是130亿斤,这是多么大的一个产业! 2、 豆腐豆制品创业起步投资小,前景广...
开设一家小型豆制品加工厂，主要投资包括以下几个方面：1、场地租赁及装修费用：根据当地实际情况，租赁一个适合豆制品加工的场地，并进行简单装修，预计投资在3000元左右。2、设备购置费用：豆制品加工设备包括豆浆机、豆腐机、豆腐干机等，根据生产规模选择合适的设备，预计投资在5000元左右。3、原材料采购费用：豆...
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豆制品加工过程中，首先需要购买豆浆机、豆腐机等相应的加工设备。选材方面，饮用水和优质的豆类原料是制作美味豆制品的关键。在进行豆浆制作时，可以根据个人喜好添加适量的糖和调味料，制作出口感顺滑、香浓可口的豆浆。而豆腐的制作则需要通过豆浆凝固后切块，然后利用豆腐机进行加工。为了增加产品的多样性，还可以...