在众多的官府菜之中,谭家菜算是其中比较有名的一支。谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,是谭家历经三代传人传下来的官府菜,其选料之严、制作之精在各个菜系中是不多见的。谭家菜最主要的特点是烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,正是由于做工精细,用料严格,烹制细腻,谭家菜的味道非常好,备受老百姓的喜爱。
谭家菜先是在谭氏家中承办筵席,50年代初,谭家的几位厨师(彭长海、崔明和、吴秀全)在果子巷开馆经营谭家菜,1954年,在周恩来总理的建议下,谭家菜并入北京饭店后,成为北京风味菜肴的一大支柱。 官府菜的烹饪特色 历史上的官府菜,争斗豪华,崇尚目食耳餐。晋代的石崇,有“咄嗟即办”之品,其实就是在白粥里加上事先煮...
百度试题 题目官府菜主要有()。 A. 孔府菜 B. 宫廷菜 C. 谭家菜 D. 段家菜 E. 随园菜 相关知识点: 试题来源: 解析 A,C,D,E 官府菜主要分为以下几种:孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜。反馈 收藏
谭宗浚被钦点榜眼及第授职翰林院编修的旗杆夹石。 三是丹灶谭家菜美食文化体验项目。谭家菜作为中国官府菜中的典型代表,由清末官员丹灶谭家村人谭宗浚所创,中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。谭家菜烹调技法独树一帜,被视为饮食文明的巅峰。 谭宗浚被钦点榜眼及第授职翰林院编修的旗杆夹石矗立在有为水道...
百度试题 题目南京谭家菜与曲阜孔府菜、北京随园菜并称为中国著名的三大官府菜。相关知识点: 试题来源: 解析 答: N 解: 官府菜又称官僚士大夫菜,包括一些出自豪门之家的名菜。南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜并称为中国著名的三大官府菜。反馈 收藏 ...
我国最典型的官府名菜有:孔府菜、谭家菜、随园菜、红楼菜。我国最典型的官府名菜有:孔府菜、谭家菜、随园
古代的贵族生活奢侈,唐代黄升说“日烹鹿肉三斤,自晨煮至日影下门西,则喜曰:‘火候足矣!’如是者四十年”。一般认为官府菜大致分为孔府菜、东坡菜、段家菜、云林菜、随园菜和谭家菜六种。不过题主这里只问了三种,这里就撇开另外三种不谈。 1、孔府菜 ...
解析 A 本题考查的是特色风味菜。孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。随园菜是因清代袁枚的《随园食单》而得名的官府菜。谭家菜产生于中国清朝末年的官人谭宗浚家中。红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴饮食所研制的菜肴,具有官府菜的特点。
网站导航:导游资格>正文 题目题型:单选题 难度:★★1.1万热度 我国最大最精湛的官府菜是()。 A.孔府菜 B.随园菜 C.红楼菜 D.谭家菜 该题目是单项选择题,请记得只要选择1个答案! 正确答案 点击免费查看答案 会员登录试题上传试题纠错
中国著名的三大官府菜分别是()。 A. 曲阜孔府菜 B. 南京随园菜 C. 北京谭家菜 D. 西安仿唐菜 E. 北京清宫菜 相关知识点: 试题来源: 解析 A,B,C 正确答案:A,B,C 解析:南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜并称为三大官府菜。反馈 收藏