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解析 答:调味酒是指酿造过程中采用特殊工艺取得的具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,经长期陈酿老熟,勾调时用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。这种酒主要用于酒体的调味,所谓调味就是对原酒或半成品酒进行精加工,用极少量的酒弥补原酒在香味上的不足,使其幽雅丰满,达到产品质量要求的工艺过程。
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今天就来揭秘六种神奇的调味酒。1️⃣ 双轮底调味酒:独特工艺,口感醇厚,回味无穷。2️⃣ 陈酿调味酒:岁月沉淀,香气四溢,品味经典。3️⃣ 老酒调味酒:经典老酒,醇香浓郁,让人陶醉。4️⃣ 浓香调味酒:浓香扑鼻,入口绵甜,回味悠长。5️⃣ 酒头调味酒:精选酒头,口感纯净,香气协调。
1、双轮底调味酒 双轮底酒酸、酯含量高,浓香和醇甜突出糟香味大,有的还具有特殊香味,是调味酒的主要来源之一。所谓“双轮底”发酵,就是将已发成熟的酒醅起到黄水能浸到的酒醅位置为止,再从此位置开始在窖的一角(或直接留底糟)留约1甑(或2甑)量的酒醅不起,在另一角打黄水坑,将黄水舀完、滴...