《西餐烹调技术》教案 《西餐烹调技术》教案 《西餐烹调技术》教案 第一章 西餐概述(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第二章 西餐基础知识(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第三章 西餐原料知识(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第四章 西餐原料加工技术(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第五章 西餐常用烹调方法(高教...
文案之二:消费理念现代生活势不可挡1、西餐――都市的格调厅秉承西方经典餐饮文化精髓,为您提供最为时尚前卫的身心享受,法式小牛扒、意大利通心粉、水果沙拉、俄式罗松汤,轮番考验你的味蕾。2、咖啡――情人的物语厢 ……《西餐烹调技术》教案4 第4篇西餐座次安排的原则...
西餐烹调技术电子教案第一章西餐概述第一节西餐概述第二节西餐的主要菜式和风味特点第二章西餐基础知识第一节厨房设置第二节西餐厨房常用设备及工具第三章西餐原料知识第一节家畜肉第二节家禽和野味第三节水产品第四节肉制品和乳制品第五节蔬菜和果品第六节谷物类原料第七节西餐调味品和烹调用酒第四章西餐原料加工...
西餐烹调技术全书电子教案教学课件汇总.pptx,西餐烹调技术;第一章 概述 ;学习目标;第一节 西餐的概念及发展概况;第一节 西餐的概念及发展概况;第一节 西餐的概念及发展概况;第二节 西餐主要菜式;1. 概述;2. 烹饪技法;2. 烹饪技法;2. 烹饪技法;二、意大利菜(Italian Food);
西餐烹调技术 39 第二章 西餐烹调 基础工艺 40 学习目标 1、了解西餐的概念 1、熟悉并掌握西餐常用配菜 制作工艺 2、熟悉并掌握西餐基础汤制作工艺 3、熟悉并掌握西餐基础 热少司制作工艺 41 第一节 西餐常用配菜制作工艺 配菜英文称为Garnishes,是西餐菜肴重要的组成部分 42 一、配菜的作用 1 使菜肴更美观 2...
《西餐烹调技术》教案 第一章 西餐概述(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第二章 西餐基础知识(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第三章 西餐原料知识(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第四章 西餐原料加工技术(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第五章 西餐常用烹调方法(高教版)...
学习西餐烹调技术教案是一个很好的方式来提高自己的烹饪技能。 一、认识西餐 学习西餐烹调技术之前要对西餐有一定的认识。西餐,也就是指欧洲和美洲的饮食文化,具有世界范围内的影响力。西餐可以说是一种高雅的餐饮文化,包括法式、意大利式、英式、美式等多种不同的菜系。在学习这些菜系之前,需要了解不同菜系的特点。
第一章西餐概述第一节 西餐概述第二节 西餐的主要菜式和风味特点第二章西餐基础知识第一节厨房设置第二节西餐厨房常用设备及工具第三章西餐原料知识第一节家畜肉第二节 家禽和野味第三节水产品第四节肉制品和乳制品第五节蔬菜和果品第六节谷物类原料第七节西餐调味品和烹调用酒第四章西餐原料加工技术第一节刀工...
西餐烹调技术 1 第一章概述 2 学习目标 1、了解西餐的概念3、了解西餐饮食习惯 2、了解欧洲主要国家（地区）烹饪文化概况 4、了解西餐烹调技术的特点 3 第一节西餐的概念及发展概况 一、西餐的概念 “西餐”是西方各国菜点的统称。广义上讲，也可以说是西方餐饮文化的统称。4 第一节西餐的概念及发展概况 二、...