《西餐烹调技术》教案 《西餐烹调技术》教案 《西餐烹调技术》教案 第一章 西餐概述(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第二章 西餐基础知识(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第三章 西餐原料知识(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第四章 西餐原料加工技术(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第五章 西餐常用烹调方法(高教...
1、了解西餐的概念3、了解西餐饮食习惯 2、了解欧洲主要国家（地区）烹饪文化概况 4、了解西餐烹调技术的特点 2 第一节西餐的概念及发展概况 一、西餐的概念 “西餐”是西方各国菜点的统称。广义上讲，也可以说是西方餐饮文化的统称。3 第一节西餐的概念及发展概况 二、西餐发展概况（西餐的发展可分为三个阶段）...
《西餐烹调技术》教案5第5篇中餐与西餐的排位法〖预览〗西餐的位置排列与中餐有相当大的区别,中餐多使用圆桌,而西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边,还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置,应请女士就座,男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐,夫人们...
西餐烹调技术电子教案第一章西餐概述第一节西餐概述第二节西餐的主要菜式和风味特点第二章西餐基础知识第一节厨房设置第二节西餐厨房常用设备及工具第三章西餐原料知识第一节家畜肉第二节家禽和野味第三节水产品第四节肉制品和乳制品第五节蔬菜和果品第六节谷物类原料第七节西餐调味品和烹调用酒第四章西餐原料加工...
西餐烹调技术全书电子教案教学课件汇总.pptx,西餐烹调技术;第一章 概述 ;学习目标;第一节 西餐的概念及发展概况;第一节 西餐的概念及发展概况;第一节 西餐的概念及发展概况;第二节 西餐主要菜式;1. 概述;2. 烹饪技法;2. 烹饪技法;2. 烹饪技法;二、意大利菜(Italian Food);
《西餐烹调技术》教案 第一章 西餐概述(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第二章 西餐基础知识(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第三章 西餐原料知识(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第四章 西餐原料加工技术(高教版) 《西餐烹调技术》教案 第五章 西餐常用烹调方法(高教版)...
学习西餐烹调技术教案是一个很好的方式来提高自己的烹饪技能。 一、认识西餐 学习西餐烹调技术之前要对西餐有一定的认识。西餐,也就是指欧洲和美洲的饮食文化,具有世界范围内的影响力。西餐可以说是一种高雅的餐饮文化,包括法式、意大利式、英式、美式等多种不同的菜系。在学习这些菜系之前,需要了解不同菜系的特点。
西餐烹调技术 1 第一章概述 2 学习目标 1、了解西餐的概念3、了解西餐饮食习惯 2、了解欧洲主要国家（地区）烹饪文化概况 4、了解西餐烹调技术的特点 3 第一节西餐的概念及发展概况 一、西餐的概念 “西餐”是西方各国菜点的统称。广义上讲，也可以说是西方餐饮文化的统称。4 第一节西餐的概念及发展概况 二、...
第一章西餐概述第一节 西餐概述第二节 西餐的主要菜式和风味特点第二章西餐基础知识第一节厨房设置第二节西餐厨房常用设备及工具第三章西餐原料知识第一节家畜肉第二节 家禽和野味第三节水产品第四节肉制品和乳制品第五节蔬菜和果品第六节谷物类原料第七节西餐调味品和烹调用酒第四章西餐原料加工技术第一节刀工...