首先第一本《简单·丰盛·美好:祖宜的中西家常菜》 这是一本中国台湾人写的书,书中不仅包含了法菜、意大利菜、美菜、墨西哥菜等西餐菜系,也有川菜、台湾菜、上海菜等中式菜系,是一本将中西菜系融合的很好的一本书。 而且书中的精选的84道菜品做法简单,容易上手,非常适合居家待客。 简单·丰盛·美好:祖宜的中西...
作者：美国著名西餐大师WAYNE GISSLEN。特点：作为西餐领域的权威著作，本书提供了丰富的西餐烹饪知识和实践技巧，适合想要深入了解西餐烹饪的专业人士。《爱上沙拉》：作者：彼得森思芙林。特点：虽然书名主打沙拉，但书中也涉及了西餐中沙拉的搭配、调味以及制作技巧，对于喜欢西餐沙拉的朋友来说是一本不错的...
08/龙丛岩,21世纪中国西餐精英人物:《食材百科全书》 本书是享誉全世界的经典食材百科图书,内容丰富、食材种类齐全,囊括了当下专业厨房的主流食材,并对部分主要食材进行了分档、加工图解,方便读者深入了解食材结构,并充分利用食材。 图片精美,内容详实,是国内的食材图书无法比拟的。 本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果...
系统学习经验：《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》本书是法国保罗·博古斯厨艺学院的培训课程教材，详细讲解了超过 200 种烹饪技巧，通过 1800 余张高清烹饪步骤分解图进行辅助说明。无论是肉类与鱼类的分切技巧，还是经典法式酱汁的调制要点，或者 70 多道经典菜品的烹调方法，每一步均有详尽解析，即便没有机会亲身去博古...
关于这本书主要是首先就是介绍西餐原料、调料及西餐中基础酱汁、酱料的做法,再详细介绍了60多道西餐的做法,原料、调料、做法详细,步骤图一目了然,方便读者学习。全书图文并茂,版式精美。非常值得刚入门学西餐的小伙伴们学习。 三步轻松做西餐 京东 ¥31.50 ...
这本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法,分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识,并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法,以及在此基础上衍生出的酱汁等;还有沙拉、主菜、主食等近70种非常经典...
入门学西餐可以参考以下书籍,这些书籍内容全面,适合初学者打好基础: 《西餐烹饪基础》:这本书是法国厨师蒂埃里·莫林宁戈的教材合集,内容权威,涵盖了西餐食材、烹饪技术和菜品创意,适合初学者和从业者。 《西餐酱汁圣经》:以图文并茂的形式介绍了酱汁制作的技巧,从高汤到荷兰酱,内容实用,适合掌握西餐调味的关键。 《西...
4、全世界最简单的西餐 9.3 698位用户点评 特点：一本风靡全球的畅销西餐书 上榜理由： 这是一本好看、好吃、好简单的西餐书，把复杂的宫廷法餐变成10分钟就可以上桌的日常美食！詹姆士的厨房系列 5、詹姆士的厨房系列 9.3 684位用户点评 特点：用身边食材,烹饪世界美食 上榜理由： 精选上等食材，...