【《全世界最简单的西餐》14.鸡肝肉冻】01.烤箱预热至170℃。取一半鸿肝切块,另一半放入多功能料理机中打成泥。 把所有食材都倒入沙拉碗中,搅拌均匀。 把拌好的肉馅倒入陶瓷烤盘中,压实,隔水烤45分钟。 放入冰箱中冷藏12小时,切厚片品尝。…
肉冻是法餐常见的料理,这道法式乡村肉冻里有鸡肉和牛肉丁,搭配了酸爽的肉醋汁沙拉做点缀。肉冻本身的味道有点淡,不过有一股清凉感,口感清爽,想必更适合夏天。 蘑菇花园的摆盘做得很有意思,芝士焗的蘑菇咬开汁液四溢,包着洋葱培根炒的蘑菇碎,蘑菇本身的鲜味和香气得到了二次激发,口感丰富,菌菇爱好者千万不要错过。
其实,那不叫烤肴肉,有个洋气的名字叫“法式酥皮肉冻”,洋文叫Pate en croute。 Pate在西餐里通常指肝酱,比如鹅肝、鸭肝或者鸡肝。若是没有混合肉糜,那就是大家非常熟悉的法式鹅肝酱;若是加入了肉糜、松露等食材,混合而成的,那才可以叫肉冻。 清斐说,给我吃的,是加黑松露的,准备推出的新菜里没有黑松露,当...
🍽️ 杭州的老牌西餐厅,位于中山中路,已经营业了七八年之久。小时候路过时,总是能记住这家店。店面虽然不大,但建议提前预约位置,或者可以选择去分店。 🍽️ 每个季节的菜单都会有所不同,非常值得再次光顾。 🍲 图一展示了新推出的前菜:自制酒酿鹅肝肉冻,搭配辣黄芥末和酸黄瓜,还有牛肝菌烩饭。辣汁炖...
餐厅的环境比较小资情调,布置精致,柔和的灯光,浪漫的氛围感,适合约会、闺蜜聚餐,朋友相聚的好去处! 🥩惠灵顿牛排2024 外皮金黄酥脆奶香浓郁,内里五分熟牛排红润嫩滑,鹅肝和鸡枞菌的加入突出了鲜美,吃起来口感更加丰富美味😋法式鸭胸鹅肝肉冻派鹅肝的细腻与肉冻的独特口感加上酥脆的黄油皮,味道和口感比较丰富,一口...
08传统吃法中,清汤可以直接煮蔬菜,也能浸入咸味可丽饼丝或意大利饺子,还能加工成晶莹剔透的肉冻。若按我们的口味,则搭配面条、馄饨都不错。 0 5 高汤 高汤,英语里是Stock或broth,法语里鸡、牛高汤是Fond,鱼高汤是Fumet,蔬菜高汤有时用Court bouillon来表示。
肉冻(студеньхолодец)有牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等各种口味,肉冻沾黄芥末,特别可口。 酸奶油( сметана)常在汤上漂浮的白色物体。酸奶油香浓可口,是俄国各种冷熟菜肴的调味料、蘸酱、汤品佐料、面包或面饼馅料,地位就像中菜的酱油,非常重要。不喜欢酸奶油的话,点汤时可向服务生要求不加...
西餐的主菜花样颇多,以泥子、冻子、鱼、鸡、肉最为多见。泥子通常指的是以虾、蟹或动物的肝、脑为主料,配以鸡蛋、西芹,加上作料搅拌而成的一种需要冷吃的菜肴。品尝泥子时,主要应使用餐叉。冻子是西餐中使煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种冷菜,常见的有肉冻、鱼冻和果冻。品尝冻子时,必须以刀切割之后,...
1、西餐 Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish西式 自助餐 Western buffet西式冷餐 Western buffet冷餐buffet1 .冷菜 cold dish1)沙拉 salad沙拉salad色拉 salad火腿沙拉 ham salad鸡沙拉 chicken salad鸡脯沙拉 chicken-breast salad鸡丝沙拉 shredded chicken salad鸡蛋沙拉 egg salad鱼片沙拉 ...
虾仁沙拉 shrimp salad 大虾沙拉 prawn salad 蟹肉沙拉 crab salad 蔬菜沙拉 vegetable salad 鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 黄瓜沙拉 cucumber salad 奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 西红柿沙拉 tomato salad ...