【《全世界最简单的西餐》14.鸡肝肉冻】01.烤箱预热至170℃。取一半鸿肝切块,另一半放入多功能料理机中打成泥。 把所有食材都倒入沙拉碗中,搅拌均匀。 把拌好的肉馅倒入陶瓷烤盘中,压实,隔水烤45分钟。 放入冰箱中冷藏12小时,切厚片品尝。…
关注 西餐新宠🍷培根肉冻,鲜嫩爆汁不腥! 最近去上海探店,发现了一家特别的小酒馆,他们家的Pork terrine真是让我大开眼界!👀 这道菜的做法和其他地方吃到的完全不同,外面包了一圈培根,虽然是冷肉,但完全没有腥味,肉的颗粒感特别好,不像午餐肉那样软烂。🥩 里面还加了开心果和蔓越莓,再加上淡淡的酒...
武汉西餐天花板🍴肉冻派香到融化 🍽️ 在武汉,想要找到一家性价比高且味道出色的西餐厅,Vive.T·唯久绝对是一个不错的选择。这里的菜品不仅种类丰富,而且每一道都让人回味无穷。 🥩 法式乡村肉冻派 招牌菜非它莫属!四种蘸料让你随心搭配,黑松露酸奶油和红酒洋葱的组合特别出彩,芥末和甜辣酱也毫不逊色。黑...
如果是谈熏做法可以搭配长相思,如果是重度烟熏那酒要搭配一些强化型葡萄酒如雪莉酒。 • 肉冻:这道餐通常上面会覆盖各种不同的食材。典型的肉冻皆可搭配清淡、柔软、年轻、果味的葡萄酒。 • 蜗牛和蛙腿:蜗牛和蛙腿的重点不在于食材而在于酱料。大多数的烹调方式是假如蒜头与奶油来入味,所以可以选择一般清脆爽口...
西餐的主菜花样颇多,以泥子、冻子、鱼、鸡、肉最为多见。泥子通常指的是以虾、蟹或动物的肝、脑为主料,配以鸡蛋、西芹,加上作料搅拌而成的一种需要冷吃的菜肴。品尝泥子时,主要应使用餐叉。冻子是西餐中使煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种冷菜,常见的有肉冻、鱼冻和果冻。品尝冻子时,必须以刀切割之后,...
虾仁沙拉 shrimp salad 大虾沙拉 prawn salad 蟹肉沙拉 crab salad 蔬菜沙拉 vegetable salad 鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 黄瓜沙拉 cucumber salad 奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 西红柿沙拉 tomato salad ...
🍲 法式鸭胸鹅肝肉冻派 这道经典的法餐,选用上乘的肉馅、肉冻和黄油酥壳,鹅肝、鸡枞菌和鸭胸的嫩滑相互融合,层次丰富。 🦑 辣味填馅鱿鱼&填馅红椒 充满创意的搭配,小鱿鱼中填满西班牙辣味肠和微辣香料,填馅红椒则填入自制蒜香鱼肉糜,口感湿润温和,再搭配浓虾高汤酱汁,鲜美的味道回味无穷。 🍝 罗勒青酱利古...
北京Fusion西餐,创意满满! 🍽️ 餐厅名称:Fusion 📍 地址:工体北路2号兆龙饭店3层 🍽️ 我们点了六道菜,每一道都充满了创意和惊喜: 🌟 开胃三小样 油条:脆皮油条搭配松露冰激凌,虽然小巧但味道独特,值得一试。 猪皮冻:西式肉冻搭配煎饼薄脆,薄脆香脆,肉冻咸香,小小一口就能感受到满满的幸福感。 番茄...
「秋林红菜汤」中规中矩 还点了蘑菇浓汤 个人更喜欢这个 但是家人喜欢红菜汤 🥩战斧牛排 这主菜真是一场硬仗 牛排做的不错 但必须人多share 🍝黑松露酱配干肠的意面 很奇妙的搭配 但挺好吃的 🌟新品有一个他们做的肉冻 很好吃 一定试试 🥗凯撒沙拉 哈哈哈哈哈 就是凯撒沙拉 ...
(德式的Sülzkotelett,烟熏咸猪肉配醋味肉冻,饰以胡萝卜、鸡蛋和腌菜,在模具里成型。图片来自网络) (肉冻还可以帮助肉批Paté填满酥皮与内馅之间的缝隙。图片来自网络) 这种让肉变软的方法需要耐心,可能需要数小时。溶出的胶原蛋白得以包裹在肌肉纤维周围,令坚实的肉们更加柔嫩多汁,终于向时间和热力投降。