台湾最出名的酱油是“西螺酱油”,产自云林县西螺镇。近日,永春县文史工作者在查阅民国《桃源大卿林氏族谱》(“桃源”为永春雅称)时,发现一则与台湾“西螺酱油”相关的珍贵资料,见证了永春与台湾之间的历史渊源。 《桃源大卿林氏族谱》为永春县石鼓镇大卿村林姓族谱,清朝中后期大卿林氏有大批族人迁居赴台,在族谱中...
产自台湾云林县西螺镇的“西螺酱油”历久不衰,是台湾人走亲访友必备的伴手礼之一。16日,福建永春县文史工作者在民国《桃源大卿林氏族谱》里发现了一则与其相关的资料,是目前所见确证“西螺酱油”上百年历史最早的文字记载,见证了永春与台湾之间的地缘、商缘。 “桃源”为福建永春县雅称,《桃源大卿林氏族谱》为永春...
云林县北部西螺镇,台湾最长的河流浊水溪流淌而过,走在西螺古镇,到处都可见酱油铺,这里生产的黑豆酱油,是西螺名产。除此之外,西螺米也很出名,在日本殖民时代,西螺米是日本天皇指定要吃的大米。 今天的西螺,生产酱油的作坊不如以前多了,仅存13家,但各家均有各家的味道,也各有特色。也许有的人不晓得,别看不起眼...
已有上百年酿制历史的西螺酱油,非常注重三大因素:水质、温度和湿度,而云林县西螺镇在这三方面都拥有得天独厚的环境,西螺不仅水质甘美,所酿造的酱油甘甜芳香,加上遵循传统古法酿制,甘醇味美,使西螺酱油享有良好口碑,水质配合西螺好气候,在天时、地利、人和的三大优势下,造就了西螺酱油历久不衰的好味道,也成为台湾的著...
闽台缘:台湾“西螺酱油”百年历史 台湾最出名的酱油是“西螺酱油”,产自云林县西螺镇。近日,永春县文史工作者在查阅民国《桃源大卿林氏族谱》(“桃源”为永春雅称)时,发现一则与台湾“西螺酱油”相关的珍贵资料,见证了永春与台湾之间的历史渊源。 《桃源大卿林氏族谱》为永春县石鼓镇大卿村林姓族谱,清朝中后期大...
永春一族谱记载"西螺酱油"历史 见证两岸地缘商缘 本报讯 (通讯员林联勇 颜尧民 记者周长锋)台湾最出名的酱油是“西螺酱油”,产自云林县西螺镇。近日,永春县文史工作者在查阅《桃源大卿林氏族谱》时,偶然发现了一则与台湾“西螺酱油”相关的珍贵资料,见证了永春与台湾之间的地缘、商缘。
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日晒夜露，吸日月精华，聚山水灵气，这是传统的中国古法酿制酱油工艺。先是拣颗粒饱满的黄豆，煮到烂熟。然后晾开冷却，均匀拌进等重的小麦粉。将粘有小麦粉的豆堆放好，用布盖住进行发酵。用手探探发酵豆堆温度，凭经验觉得太烫时，将发酵豆稍散开点，起降温作用。3天后，发酵豆表层出现黄霉菌。用手...
中新网永春10月16日电(林联勇 颜尧民 苏巧凤)产自台湾云林县西螺镇的“西螺酱油”历久不衰,是台湾人走亲访友必备的伴手礼之一。16日,福建永春县文史工作者在民国《桃源大卿林氏族谱》里发现了一则与其相关的资料,是目前所见确证“西螺酱油”上百年历史最早的文字记载,见证了永春与台湾之间的地缘、商缘。