西湖莼菜，是一道浙江菜。所需食材 鲜莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉150克，鸡肉火腿原汤350克，精盐2.5克，味精2.5克，熟鸡油10克。做法 将熟鸡脯肉和熟火腿均切成6.6厘米长的丝。锅内放水500克，在旺火上烧沸，放入莼菜，再烧沸后，立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘内。把鸡肉、火腿原汤和盐、...
4）分级：莼菜按叶芽长分级。一芽长1.5~2.5cm为一级，一芽一卷叶长2.6~4.0cm为二级，无芽的一卷叶长4.1~6.0cm为三级。鉴于以往西湖莼菜最高级别不但产量低且营养价值未处于最佳阶段，因此，有研究者建议在原定一级的2.1~3.3cm时采收，此时营养成分最佳、产量也高。5）瓶装或袋装：将分级后的莼菜装...
上回去了趟杭州西湖,本想一品西湖醋鱼的风味,但临时改变主意,点了另一样杭州古老名菜“西湖莼菜汤” 。莼菜又名水葵,颜色碧绿,含有丰富的蛋白质和维生素,是一种珍贵的水生菜,其形看似小小圆圆,其味滑滑嫩嫩。莼菜为鲜嫩清香之物,不宜滚水烫煮,只消在热水中略煮即可,再放入事先煮好的鸡汤内,味道十分鲜美。而...
莼菜是多年生水生植物。叶片呈椭圆形,色暗绿,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素,营养价值很高。由莼菜做成的汤或羹格外鲜美,被列为杭州名菜,西湖莼菜叶片呈椭圆形,色暗绿,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。在历史上,以"三潭印月"莼菜最...
2011年，西湖莼菜入选浙江省首批农作物种质资源保护名录，并已在西湖区大清谷生态区和双浦镇各建立了一个占地5亩的西湖莼菜种质资源保护区，开展有关研究和保护工作。（引自杭州日报-西湖莼菜入选浙江首批农作物种质资源保护名录，2011.1.11）保护级别 列入 《中国物种红色名录》（植物部分） ；列入 《中国生物多样...
西湖莼菜羹属浙菜系，这是一道是江南传统名菜，这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。菜系 此菜隶属浙菜系。西湖莼菜羹，单看名字，就知道这是一道是江南传统名菜，有人说因为这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水...
西湖莼菜汤的做法,西湖莼菜汤怎么做请看步骤:1.莼菜洗净后加水煮沸,加入盐调味即可.吃的就是这份清单爽滑
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