襄阳有一种特色美食，名叫缠蹄。#故事里的襄阳# 精选上好的猪蹄，剔除里面的骨头，先用各种香料腌制一天，而后用麻绳将其一圈圈缠捆牢固，挂在外面风干晾晒，等到半个月后，香料完全沁入肉中就可以吃。由于做法特殊，襄阳缠蹄吃起来口感劲道，香味浓郁。每逢佳节，是必不可少的一道下酒硬菜。用来招待亲朋好友实在再...
网络开小差了,请稍后再试 [味道]美味假期·无肉不欢(17) 襄阳地区的分子料理——缠蹄 选集 更多 《味道》 20250414 街巷食味(1) 《味道》 20250413 下饭菜·临翔篇 《味道》 20250412 美味临翔 《味道》 20250411 市井寻味(22) 《味道》 20250410 市井寻味(21) ...
答案就是:襄阳缠蹄! 过去,每年进入腊月后,乡亲们都会在自己家里制作缠蹄,因为制作缠蹄需要花费一定的时间和精力,现在,越来越多的乡亲,会选择到市场上,请灌香肠的师傅来帮忙制作。 制作缠蹄,首先要挑选一只猪脚,最好是猪后腿。 襄阳市襄城区...
所属地区:襄阳湖北 简要介绍:襄阳缠蹄(卷蹄)在国内名气较大,可与金华火腿、宣威火腿媲美。是传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘,色泽红亮,肉质清香,佐以姜丝米醋,余味幽长,是... ...
襄阳缠蹄是襄阳传统美味佳肴,襄阳人过年每家必备之年货,味道与火腿类的肉食不相上下。 制作缠蹄并不复杂,先买来猪腿,剔去骨头,把瘦肉用刀解开,注意不要从皮上割下。 将解刀均匀的皮肉摊开,按重量撒上适当的盐、糖、料酒、五香粉之类的调料,根据个...
襄阳缠蹄，这道湖北省襄阳市的特色小吃，制作过程颇为讲究。猪蹄肉需用多种香料腌制数日，再以细麻绳或白布紧密缠绕，通风处晾晒数日即可煮熟食用。它常作为冷盘拼盘中的一员，色泽红亮、肉质清香，搭配姜丝、米醋和辣椒油，余味悠长，成为下酒的好菜。2.襄阳缠蹄的制作工艺 2.1.基础准备 相传，清朝末年邓州一许姓...
襄阳有一种独特的美食,叫做缠蹄。它的制作过程非常讲究,首先选用上好的猪蹄,剔除骨头后,用各种香料腌制几天。然后,用麻绳将猪蹄一圈圈地缠紧,挂在外面自然风干。半个月后,香料完全渗入肉中,这时就可以食用了。优质的缠蹄红白相间,肥而不腻,口感劲道,味道浓郁。每逢新春佳节,襄阳人的餐桌上总少不了这道菜。那么...
襄阳缠蹄的做法步骤 步骤1 盐,花椒,八角,辣椒 步骤2 锅上火炒盐至烫手,关火投八角花椒辣椒丝焖香 步骤3 猪后蹄洗干净控水,撒高度白酒杀菌增香,投炒过的盐和香料腌制1-2天 步骤4 拿去农贸市场请专业师傅加工,小时候父母都是自己家缠的缠蹄 步骤5
襄阳缠蹄的制作方法分为备料、腌制、填充捆扎、晾晒、卤制和切片六个关键步骤,核心在于通过香料腌渍入味、紧密填充定型及慢卤增香。以下为具体流程: 一、备料处理 主料选用猪前脚或去骨猪后蹄,搭配猪腹尾皮及瘦肉。辅料需干扁鱼、虾米、香菇等提鲜,调料以盐、花椒、八角等香料...
其实，襄阳缠蹄的制作方法并不复杂，就是将猪蹄子里边的骨头去除，然后将剔下来的肉摊开，在里边均匀地撒上适量的盐、花椒和八角粉、茴香粉等香料，用手搓几遍，使盐和香料能进入肉里边，尔后把蹄肉卷起来，用草绳一圈圈地缠紧，缠好以后，挂在屋里或向阳的地方，半个月以后就可以吃了。吃缠蹄时，将带草绳的...