裱花间等专间的温度应不高于20摄氏度。这一标准旨在确保食品安全,避免微生物滋生。以下是具体说明: 温度控制的核心原因 食品操作专间(如裱花间)通常处理易腐食材(如奶油、乳制品),温度过高会导致细菌快速繁殖。20℃以下的低温环境能有效抑制微生物活性,降低食源性...
百度试题 结果1 题目超市制作裱花蛋糕的裱花间,工作时其环境温度应不高于( ) A. 30 ℃ B. 20 ℃ C. 25 ℃ D. 15 ℃ 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
11 裱花间等专间的温度应不高于() A: $$ 3 0 ^ { \circ } $$C B: $$ 2 0 ^ { \circ } ( $$C C: 25°C D:
裱花间的温度不得超过25℃，操作前或加工结束后紫外线消毒30分钟。工作人员在加工前应认真检查待加工食品及原料的质量，发霉、虫柱、变质的原料不得使用，不得加工。鲜蛋应清洗（必要时消毒）后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化，当天使用，当天用完，奶油要专柜低温保存。裱花间工具、用具、容器必...
在某些情况下,裱花间可能需要进行冷冻保存,以延长裱花的保存期限。此时,冷冻温度的设置就显得尤为重要。一般来说,裱花的冷冻温度应控制在-18℃以下,以确保裱花材料的稳定性和口感不受影响。同时,冷冻过程中还需注意避免温度波动过大,以防止裱花材料因反复解冻而受损。 为了实现冷冻温度的有效...
不高于20℃。裱花间内的温度应保持在18-20℃之间。该温度范围是为了确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。过高的温度会导致装饰材料失去形状和稳定性，影响蛋糕或糕点的外观和口感，过低的温度会使装饰材料难以使用或凝固时间过长。保持裱花间温度在18-20℃之间是为了确保装饰效果的最佳表现。
1楼2023-12-25 05:05回复 灬euneun 裱花间的温度不得高于**27℃** 2楼2023-12-25 05:05 回复 灬euneun 同时,湿度应控制在50%到60%,以防止食品发生氧化、霉变等变质现象 3楼2023-12-25 05:05 回复 登录百度账号 下次自动登录 忘记密码? 扫二维码下载贴吧客户端 下载贴吧APP看高清直播、视频...
寿司加工间、蛋糕裱花间的温度需控制在()℃以下 A.1℃ B.20℃ C.25℃ D.30℃ 点击查看答案 第5题 裱花间等专间的温度应不高于() A.30 ℃ B.20 ℃ C.25 ℃ D.15 ℃ 点击查看答案 第6题 切配间、裱花间等专间内应设有独立的空调设施,温度不高于()应设有专用冷藏设施 A.25℃ B.12℃ C...
20摄氏度。裱花间等专间的温度应保持在18至20摄氏度之间，这样可以确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。过高的温度会导致装饰材料软化，难以保持形状，而过低的温度会使装饰材料过于硬化，难以挤出。