一般来说是二十五摄氏度一、 裱花师个人卫生 1、 裱花师在进入裱花间时要先换好干净的工作服，戴上围裙、口罩。2、 裱花师的头发不能过耳，不能留指甲，女裱花师要把长头发卷起来，不能露出帽子外面。3、 裱花师进入裱花间时需首先消毒双手，然后才能进行其他的操作。二、奶油的操作 1、 奶油的解...
20摄氏度。裱花间等专间的温度应保持在18至20摄氏度之间，这样可以确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。
不高于20℃。裱花间内的温度应保持在18-20℃之间。该温度范围是为了确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。过高的温度会导致装饰材料失去形状和稳定性，影响蛋糕或糕点的外观和口感，过低的温度会使装饰材料难以使用或凝固时间过长。保持裱花间温度在18-20℃之间是为了确保装饰效果的最佳表现。
A.10℃ B.25℃ C.食品级材质 D.水银材质 查看答案
A.专间应为独立隔间,专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施,专间内温度应不高于25℃,宜设有独立的空调设施 B.凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施,需要直接接触成品的用水,还宜通过净水设施 C.专间应设置两个以上(含两个)的门,专间如有窗户应为封闭式(传递食品用的除外)。专间内外食品传送宜为可...
裱花间等专间的温度应不高于() A.30 ℃ B.20 ℃ C.25 ℃ D.15 ℃ 查看答案