螺蛳转儿 螺蛳转儿是一道传统小吃。材料 面粉 制作 半发面抻成细条，放入芝麻酱与花椒盐，盘在一起，如螺蛳状。把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤，烤好后外面脆面里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。
2.盆内加面粉350克、发面150克及食碱、清水和成半发面团,略饧片刻。 3.面团搓成长条,摘成约50克一个的面剂,用手按扁至3厘米宽,用刀从中间竖切一刀成两半,两半层向一边对齐,用手绕成圆形,即为螺蛳转生坯。 4.将螺蛳转生坯整齐地码在烤盘里,放入烤炉烤熟。 要领 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2...
1997年，北京西三元小吃店的螺蛳转因其卓越的烹饪技艺，荣获了中国烹饪协会颁发的首届全国中华名小吃的荣誉。制作干迸儿的过程相当讲究，首先要准备芝麻酱、面粉、芝麻油、碱面、花椒盐和老酵。将面粉和水以9:5的比例混合，加入碱面和老酵，搅拌均匀。接着，芝麻酱与花椒盐混合，用芝麻油调和。将和好的...
螺蛳转 (luozhuan) 螺蛳转是北京小吃中面食中的一种,螺蛳转的变种名为“干迸儿”。旧时的大酒缸店里,喝酒的人常常是要一碗酒,到烧饼店买两个干迸儿带着,既可当酒菜又可当主食充饥,所以北京人留下一句口头语:“干迸儿就酒--嘎巴脆。” 制作方法: 1、螺蛳转以面粉、芝麻酱、油、盐、花椒及硷面为原、...
糖螺蛳转是北京地区特色传统小吃。北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为干焙儿，干香耐嚼，满口酥脆。方法 1.将红糖加面粉搓散、拌匀、烤干，加芝麻酱一起拌匀。2.盆内加面粉350克、发面150克及食碱、清水和成半发面...
螺蛳转儿,拼音:luó si zhuànr 、luó si zhuàr,螺蛳转儿的意思:一种发面烙制的食品。盘转作螺旋形,故称为「螺狮转儿」。
又称小乡），1956年农业合作化时属沙坪高级社，1958年9月属沙坪生产队，1961年属沙坪生产大队。1984年2月属沙坪村八组，2001年该居民点取消，2007年4月两村合并后属定林村二组。地名含义 “螺蛳”是当地对蜗牛的俗称。“螺蛳转顶”是形容山形像螺蛳一样。此指在螺蛳转顶居住的居民点 。
螺蛳转是老北京著名的小吃，因为外形呈螺旋状，与田螺相似，故得名。与螺蛳转齐名的还有“干螺蛳转，”北京人又给它另外起了个更形象的名字叫“干蹦儿，”既能下酒又能当饭。因为口感的独特，留下一句俗语：“干蹦儿就酒——嘎嘣脆。”做螺蛳转的讲究 用老面肥加干面、碱将面和匀，放置一会儿，待面团发酵...
糖螺蛳转：北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为干焙儿，干香耐嚼，满口酥脆。糖螺蛳转的特色：外酥脆，内松软，味甜香。