叉烧酱2瓶、南乳汁500克、蒜茸250克、葱段200克、姜片200克、生粉100克、料酒80克、春砂仁碎50克混合成腌料,用其抹匀肉块表面,腌制12小时。 2、腌好的肉块抹去表面多余的腌料,放入烤炉中烤20分钟,取出表面刷一层自制蜜汁酱(叉烧酱500克、蜂蜜500克、春砂仁粉20克加少量清水稀释,上火熬匀),继续上炉烤10分钟即...
6、取出后,放凉切片即可。 三、蜜汁烧排骨 材料:烧烤汁(以下是1斤肉的分量):精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2、5克、鸡粉5克、南乳2、5克、花生酱、芝麻酱各2、5克、五香粉0、5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加,1滴就好);麦芽糖100克、清水50克、白糖40克...
准备需要的食材：梅花肉 300克，蜜汁腌酱 1份，蜂蜜 适量。蜜汁腌酱 材料：豆瓣酱 2大匙，酱油 1大匙，红曲酱 1大匙，绍兴酒 2大匙，细砂糖 6大匙，五香粉 1/2茶匙。步骤一：将以上的食材准备好，然后来做蜜汁的腌酱，这里先准备好一个干净的盆，将所有蜜汁腌酱材料，都给倒进盆里，将其给搅拌均匀。
关火,出锅装盘即可食用。 蜜汁烤五花肉 备料:蚝油2勺、蒜3瓣、五花肉500克、蜂蜜1勺、食盐1勺、生抽2勺。 做法:把五花肉洗净,放进碗中。扎上无数的小孔。蒜洗净切成碎备用。把蒜末倒进碗中,加入蚝油、蜂蜜、盐和生抽抓拌均匀,腌制1个小时备用。 烤箱预热200度、把腌制好的五花肉放入烤箱烤45分钟。剩下最...
1、蜜汁的做法,用小块油豆腐比较好,如果买的是大块的油豆腐,就切成均匀的小块。 2、做汤汁的配料,比较模式化,冰糖+老抽,不要放盐;香料就是香叶+八角,最好来几根干辣椒,少许的辣味可以丰富单调的甜味,让蜜汁的口感更丰富。 3、把调好的汤汁倒入炒锅,保持中火煮沸。 4、倒入油豆腐,盖盖子中火焖煮,因为油...
百度试题 结果1 题目蜜汁菜肴的特点是:色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜( )。 A. 似蜜 B. 似冰糖 C. 似饴糖 D. 似白糖 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
蜜汁菜肴的特点是:色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜( )。搜索 题目 蜜汁菜肴的特点是:色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜( )。 答案 C 解析 null 本题来源 题目:蜜汁菜肴的特点是:色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜( )。 来源: 中式烹调师复习题 ...
怎样做好蜜汁菜肴 蜜汁,是把白糖(或冰糖)、蜂蜜和水放入锅中熬成蜜汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上成菜,或是把主料放入锅里,掺适量清水并加入白糖和蜂蜜,慢火熬至主料熟透,成菜质软带甜汁的一种烹调方法。用这两种方法烹制出来的菜肴,具有晶莹透明、润滑清甜、质感软糯等特点,代表菜有蜜汁莲子、蜜汁苹果、蜜汁百合...
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香 二．原料的初加工及刀工处理 选用不同的原料做蜜汁菜，应采取不同的初加工及刀工处理方法。三．部分原料的调味及成型 1．调味 蜜汁菜调味通常只适宜制成泥状的原料和糯米饭，其方法也很简单，只需把加工好的原料纳盆，加入白糖，...
蜜汁菜肴要甜度适当,不宜过甜,制作时宜采用()的方法,这样可以控制甜度,而且成菜的颜色也较为透亮,美观。A.煮B.蒸C.烧D.焖