🐟优质蛋白质优质蛋白质可是个“学霸”!它的氨基酸模式非常接近咱们人体蛋白质的组成,特别容易被人体吸收利用。在维持生命活动、促进生长发育以及修复组织损伤方面,优质蛋白质发挥着重要作用。鱼肉、瘦肉和蛋类等动物性食物都是优质蛋白质的良好来源。🧪复合蛋白质复合蛋白质是由两种或两种以上的单纯蛋白质混合而成,或...
植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物， 营养全面，与动物蛋白相仿， 易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。简介 植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源。谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中所含必需氨基酸种类不完全。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。豆...
(1)球状蛋白质:分子对称性佳,溶解度较好,能结晶,大多数蛋白质属此类型。 (2)纤维状蛋白质:分子对称性差,溶解度较差,呈细棒状或纤维状,又可分为: 可溶性纤维状蛋白质,如肌球蛋白、血纤维蛋白原; 不溶性纤维状蛋白质,主要生理功能是在生物体内作为结构成分存在,如胶原、弹性蛋白、角蛋白、丝心蛋白等。 3...
一、胞质蛋白:这一类蛋白主要与细胞内物质代谢、营养转运及信息传递等有关,常见的有糖蛋白、核酸结合蛋白、离子载体和多肽酶等。 二、抗原蛋白:抗原蛋白可分为多元抗原蛋白和抗体蛋白,多元抗原蛋白可以与免疫球蛋白的抗体发生反应,抗体蛋白可进行多种效应。 三、纤维蛋白:纤维蛋白是指一些糖基、蛋白质和脂肪组成的多...
这类蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全,但数量不足或者比例不适当。举个例子,小麦中的麦胶蛋白就是半完全蛋白质的代表。单独吃它虽然能维持生命,但无法满足咱们生长发育的营养需求。🌱不完全蛋白质不完全蛋白质虽然不能完全满足我们的营养需求,但它还是有一定价值的。它们所含的氨基酸种类不全,但往往具有独特的营养...
蛋白质按结构可分为单体蛋白、寡聚蛋白和多聚蛋白。 单体蛋白:蛋白质由肽链组成,最高结构为三级结构。由多个二硫键连接的肽链组成的蛋白质在结构上也是三级的。大多数水解酶是单体蛋白。寡蛋白:含有两个或更多三级结构的亚单位。可以是同一亚单位的聚集,也可以是不同亚单位的聚集。聚合蛋白:由几十个甚至数百个...
不同种类的蛋白质不仅在吸收率上有所不同，功能上也各有千秋，以下是几种常见的蛋白质种类及其对老年人的潜在益处。乳清蛋白 乳清蛋白被誉为“蛋白之王”，因为其吸收速度快，能够迅速为身体提供氨基酸。尤其是在肌肉流失问题较严重的老年人中，乳清蛋白的作用尤为显著。《Journal of Nutrition & Intermediary ...