虾籽烧冬笋这个传统西安名菜，是选用冬笋同虾籽，加其它佐料烹制而成的。此菜裹汁露油，笋质爽嫩，味道特别鲜美利口。菜肴简介 营养 竹笋即竹子刚冒出土的芽、嫩茎，《本草纲目》引陆佃说： “旬内为笋，旬外为竹，故笋字从竹”，形容其生长之快速。笋的种类很多，大致分为冬笋、春笋和鞭笋。我国南北各地都...
虾籽扒冬笋是一道由冬笋、豌豆等食材制成的食品。制作材料 主料：冬笋1000克 辅料：豌豆20克,香菇（鲜）60克,虾籽15克 调料：胡椒粉1克,植物油20克,黄酒5克,盐7克,白砂糖7克,蚝油4克,淀粉(豌豆)5克,香油5克 制作步骤 1.冬笋去壳，放入清水内煮半小时后，取出以清水冲透，切厚块，以煨笋料（盐5克、...
烩虾籽冬笋是一道简单的家常川菜，所用材料为冬笋300克、虾籽25克。原料 主料：冬笋300克 辅料：虾籽25克 调料：大葱15 克姜10克 盐10克 味精10克 香油50克 料酒15克 制作 1. 冬笋煮熟捞在凉水内冷却透，改成梳子背形的条；2. 虾籽用水冲洗，去泥沙；3. 葱剖开切段；姜切片；4. 锅烧热注入油，下葱、...
今天我们介绍的这道虾籽冬笋也是特别有名的一道菜,因为它曾经被从诸多菜肴中筛选出来,因为它独特的食材搭配,荤素相间,成盘后颜色整体明亮有光泽,端上了国宴的餐桌用来招待外宾。冬笋脆嫩细密,配合虾籽的鲜香,非常的受宾客们的欢迎和喜爱。 如此美味有名的菜肴,在食材的选择上自然是不能大意,有着独特的要求和技巧...
素菜菜谱-虾籽烧冬笋 原料: 冬笋350 克,虾籽 3 克,料酒、白糖、酱油、味精、湿淀粉、精盐、熟猪油、鸡清汤各适量。 做法: 1.将冬笋削去外皮,切成 1 厘米厚的片,用刀拍松,切成 4 厘米长、0.7厘米宽的长条,在开水锅中焯透,捞出放凉待用。 2.炒锅上火,添入熟猪油,烧至五成热,放入笋条,见笋边呈现金...
其实国宴上的这道虾籽冬笋，对于宾客来说，已不仅仅是一道美食，更是一道雅食！【备料】冬笋300克，切成梳子背形的片；虾籽200克，辅料葱，切段姜，切菱形片，高汤、料酒、生抽、精盐、白糖适量，淀粉，兑水调成芡汁，香油适量。【制作方法】(1).将冬笋片放开水中焯至断生，放冷水中冷却透；(2).将冬笋片...
虾籽冬笋卤香菇的做法 金钱菇泡发,姜去皮切薄片,蒜剥皮,葱切段备用 冬笋剥去笋衣,用清水小火煮一个小时盛出过凉水。冬笋生的直接切容易散,焯水之后一方面容易改刀,另一方面能将冬笋容易吸收其他食材味道的特性发挥到极致。 金钱菇泡发之后去蒂 冬笋过凉水之后改刀,先切一半之后,再将心去掉 ...
虾籽酱香菇冬笋，是一种吃的。制作工艺 编辑 1.将香菇用水涨发剪去蒂，用清水反复洗干净；冬笋切成4厘米的薄片。2.炒锅烧热，下植物油烧至六七成热时，将冬笋片先入锅炒熟，然后下香菇，加酱油、白糖、味精和清水150克。旺火烧开，移小火煮15分钟左右至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收紧卤汁，用淀粉勾芡...
虾籽冬笋海参羹的做法 准备原料。海参我用的是即食海参,免去了泡发的麻烦。冬笋切片。虾籽用黄酒浸泡半小时左右,去腥。 海参切成0.5-1㎝左右厚的小段,鸡蛋打散备用。 锅里加油,烧热后放入冬笋片和盐煸炒。 加入适量的水,烧开后滚一会儿。 加入海参,继续煮一会儿,再加入泡好的虾籽一起煮,这时候可以尝尝味道,加...