其中虾籽有海虾和河虾两种,吃虾籽的最好时期是夏季和秋季,这两个季节是虾籽产量的高峰期,因而味美而又质量好的虾籽就很容易被挑选出来。除了虾籽外,竹笋的种类也是有好多种,分为春笋,冬笋,等等。其中冬笋的口感和质量是所有的笋类里边最好的,春笋位居第二位,而鞭笋最次。在秋冬季节里收获而来的冬笋,味道最好。
(1).将冬笋片放开水中焯至断生，放冷水中冷却透；(2).将冬笋片放入五六成热的油中炸5分钟，捞出沥油放入盘中备用；(3).锅烧热注入油，放入葱段、姜片炸出香味，捞出葱姜，放入虾籽煸炒；(4).加入高汤、冬笋、料酒、生抽、精盐、白糖，用小火将汤汁烧至浓稠；(5).用少许芡汁勾芡，淋上香油，装盘即...
素菜菜谱-虾籽烧冬笋 原料: 冬笋350 克,虾籽 3 克,料酒、白糖、酱油、味精、湿淀粉、精盐、熟猪油、鸡清汤各适量。 做法: 1.将冬笋削去外皮,切成 1 厘米厚的片,用刀拍松,切成 4 厘米长、0.7厘米宽的长条,在开水锅中焯透,捞出放凉待用。 2.炒锅上火,添入熟猪油,烧至五成热,放入笋条,见笋边呈现金...
将冬笋切成细细的薄片,底部不切断 切好铺开就是这种像翅膀一样的形状 锅里放一点点底油,一点点就够了 放入3片姜,爆香 放入虾籽 加入清水 水开之后调入盐,将之前改刀好的冬笋放入锅中煮20分钟 冬笋煮好后连汤汁一起盛出,放在小碗里晾凉,保持爽脆口感,帮助虾籽入味。冬笋要用时再捞出,第一更入味,第二笋...
虾籽冬笋，看似素淡，实则暗有乾坤。否则也不会列席国宴菜单。这冬笋是用鸡汤煨出来的，汤中又加了虾籽点缀。让单调的冬笋块在视觉上有变换，不至于太过单调。到底这碗笋有没有鸡汤打底，看是看不出来的。冬笋自然是顶鲜的，加鸡汤，不为夺其鲜味，要夺也夺不了，鸡汤是为了助其厚味。冬笋一物，终究有些偏素...
虾籽扒冬笋 组成冬笋1000克,豌豆20克,香菇(鲜)60克,虾籽15克,胡椒粉1克,植物油20克,黄酒5克,盐7克,白砂糖7克,蚝油4克,淀粉(豌豆)5克,香油5克。 功能主治高血压调理、糖尿病调理。 营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、...
虾籽冬笋海参羹的做法 准备原料。海参我用的是即食海参,免去了泡发的麻烦。冬笋切片。虾籽用黄酒浸泡半小时左右,去腥。 海参切成0.5-1㎝左右厚的小段,鸡蛋打散备用。 锅里加油,烧热后放入冬笋片和盐煸炒。 加入适量的水,烧开后滚一会儿。 加入海参,继续煮一会儿,再加入泡好的虾籽一起煮,这时候可以尝尝味道,加...
(1).将冬笋片放开水中焯至断生,放冷水中冷却透; (2).将冬笋片放入五六成热的油中炸5分钟,捞出沥油放入盘中备用; (3).锅烧热注入油,放入葱段、姜片炸出香味,捞出葱姜,放入虾籽煸炒; (4).加入高汤、冬笋、料酒、生抽、精盐、白糖,用小火将汤汁烧至浓稠; ...
1 准备原料。海参我用的是即食海参，免去了泡发的麻烦。冬笋切片。虾籽用黄酒浸泡半小时左右，去腥。2 海参切成0.5-1㎝左右厚的小段，鸡蛋打散备用。3 锅里加油，烧热后放入冬笋片和盐煸炒。4 加入适量的水，烧开后滚一会儿。5 加入海参，继续煮一会儿，再加入泡好的虾籽一起煮，这时候可以尝尝味道，加入盐...
虾籽烧冬笋的制法是:将六两水冬笋片成一寸半长、八分宽的斜刀片,勺中加肉汤一斤,调入食盐三分,绍酒一钱烧开,将冬笋片煨三至五分钟捞出沥干。另起炒勺加熟猪油一两二钱,烧六成熟,先下葱花、姜米,继下冬笋片,煸炒几下,再放入清水漂净的虾籽,搅炒均匀,加食盐、绍酒、味精,并添肉汤三两,烧至汤汁将干时,...