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1. 准备大虾：将大虾清洗干净，剪去虾须、虾脚，并在背部剖开，去除虾线。这样可以让虾更干净，也能更好地入味。2. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，油热后，放入姜丝和蒜片，炒至香味扑鼻。此时可以加入干辣椒炒香，如果喜欢微辣的口感，可以加入适量的干辣椒。3. 炒虾：将准备好的大虾放入锅中，翻炒均匀...
1. 准备虾：大虾洗净，剪去虾须、虾脚，挑出虾线，切去虾头，保持虾身完整。用厨房纸巾吸干水分，备用。2. 腌制虾：将洗净的虾放入一个碗中，加入1大勺料酒、少许盐和适量的生粉（淀粉），轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以去腥，且能让虾更滑嫩。3. 调味料准备：将生抽、老抽、白糖、盐混合成调味汁，...
1. 河虾洗净，沥干。锅中倒入适量清水烧沸，加入葱段、姜末、花椒粒、料酒，放入河虾，加盖烧煮片刻，至虾壳变红、肉质紧实时，捞出沥干。2. 取一大盆，倒入香糟、料酒搅匀，即成糟卤。锅中的煮虾原汤撇去浮沫，加盐、白砂糖稍煮，关火放凉，倒入糟卤中搅匀，即成糟卤汁。3. 将河虾放入糟卤汁中浸制2-3...
大虾剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线，洗净备用。葱切段，姜切丝，蒜切末。调碗汁：在碗中加入 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、适量盐，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾，煎至两面变红，壳微微酥脆，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。倒入煎好的大虾，翻...