而水果蔬菜摄入量又低,男性低于女性[7]。日本在50-60年代也是心血管病高发,尤其是脑血管疾病,经过几十年的一级预防,多吃鱼、水果蔬菜及其它减盐控烟等,心脑血管死亡率明显下降[8]。日本一位著名流行病学教授曾经讲述了日本利用冷藏车运送新鲜的水果蔬菜到日本的边远地区,使日本每个角落每天都能吃到新鲜水果蔬菜。