•食堂菜品种类•菜品口味•菜品的营养价值•菜品的地域特色•菜品的创新与改进 CHAPTER01 食堂菜品种类 热菜 01 02 03 04 川菜 麻辣鲜香，口味独特，深受广大食客喜爱。粤菜 注重原汁原味，烹饪技巧高超，色香味俱佳。湘菜 以辣味为主，口感醇厚，让人欲罢不能。鲁菜 用料考究，烹饪精细，味道醇厚。凉菜 凉...
陈皮味(11) 葱香味(232) 醋椒味(9) 豆瓣味(21) 豆豉味(98) 腐汁味(30) 怪味(70) 黑芥味(2) 红油味(25) 糊辣味(12) 话梅味(3) 家常味(153) 姜汁味(98) 酱香味(335) 椒麻味(191) 芥末味(77) 咖喱味(92) 苦味(82) 辣味(877) 麻酱味(88) 麻辣味(325) 奶汤咸鲜(188) 茄汁味(179) ...
一、开胃菜:清爽口味 开胃菜是晚宴的第一道菜品,它的作用是让人们食欲勃发,为接下来的菜品做准备。因此,开胃菜的口味应该清爽、口感丰富,适中的咸鲜味可以帮助唤醒味蕾。 1.凉拌黄瓜丝:黄瓜清爽爽脆,拌上适量的酱油、醋和蒜末,既能增加风味,又能刺激食欲。 2.墨鱼凉拌:墨鱼口感弹嫩,搭配酱油、花椒和香菜等调...
椰蓉可乐大枣 口味:香甜 特点:补中益气、养血安神 冰草鲜果沙律 口味:酸甜适口 特点:清香脆口、富含氨基酸 有机西芹拌蜇花 口味:复合味 特点:清热化痰、调理血压 白辣椒炒肥肠 口味:香辣 特点:鲜嫩香 京东酱烧茄子 口味:酱香微甜 特点:口感软糯香甜、老少皆宜 石锅手掰豆腐 口味:微甜、咸香 特点:老少皆宜 ...
菜品以独流醋、蒜汁等调味料进行调味,使菜品香辣可口香而不腻。牛腩的Q弹鲜香、黄飞红香脆椒的香脆爽辣使整道菜品口感层次丰富。 雪豆烧牛腩 原料:精牛腩、雪豆各250克。 调料:美极鲜辣汁15克,美极鲜味汁10克,美极浓缩鸡汁、香菜各3克,葱花、蚝油、柱侯酱、熟猪油、盐各5克,葱油10克,芹菜汁500克,南乳、...
川菜是四川地区的代表菜系，以其麻辣、鲜香和多样化的口味而闻名。川菜注重调味品的使用，如花椒、辣椒、豆瓣酱等，使菜品具有麻辣的特点。同时，川菜还注重火候的掌握，使菜品口感鲜嫩，层次丰富。2.鲁菜 鲁菜是山东地区的代表菜系，以其鲜、咸、脆的口味而著称。鲁菜注重原汁原味的烹饪方式，追求菜品的鲜美和口感。
菜品提供:成都'瘾食'。 碎米乳鸽 原料: 乳鸽1 只酸菜头100 克小青椒25克小红椒15克小芹菜50克糟海椒25 克姜末、盐、味精、鸡精、白糖、菜油各适量川式卤水1锅 制法: 1.把乳鸽宰杀治净,斩下鸽头、鸽翅、鸽脚留用,其余部分则置案板上剁碎,待用。
小贴士:蜂蜜也可以蒸完再放,甜度根据自己口味调节。 生啫鸡煲 材料:鸡半只,蒜姜片10克,洋葱50克,葱段20克。 调味料:酱油5克,蚝油5克,鸡粉2克,盐调味,料酒少许,淀粉少许。 做法: 1.将鸡处理干净后,用刀剁成小块,放入盘子里。接着放入调味料搅拌均匀,腌至待用。准备好配料: ...
整理21款菜品推荐，口味独特回味无穷，选择喜欢的味道快乐下厨吧 燕麦蒸排骨 食材：燕麦片，排骨，蒸肉粉，料酒，生抽，老抽，葱，姜，盐 做法：1、排骨洗净切大段，加入生抽、老抽、盐、料酒 、葱、生姜，搅拌均匀腌入味。2、取适量燕麦片，燕麦和蒸肉粉混合均匀。3、将粉类倒入腌好的排骨中，搅拌均匀。4、将...
用料有香料、精盐、料酒、姜、葱等。所用香料通常有八角、丁香、小茴香、甘草、豆蔻、肉桂、草果、山柰、花椒等。特点是浓香馥郁,口味咸鲜。广泛用于冷菜,热菜也可用。 桂花马蹄 制作过程: 1.买回来的马蹄削皮,削好皮的马蹄先飞水,用不锈钢盆或桶放入桂花酱一瓶、冰糖5-6克、浓缩橙汁小半勺(不要太多) ...