中式菜肴的丰富味型，咸、酸、甜、苦、辣、麻、鲜、香等，不论使用单一的基本味或调制复合味，既传承了经典味道，又随着时代进步不断演变，各个菜系的流派之间也在相互借鉴，博取众长。调味，要随季节变化而灵活运用，根据气候、人们口味的不同，注意清淡与浓厚的程度。适量使用，把握好各种味道的主次关系，在衬托...
上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜，一般...
4.苏菜:苏菜是江苏菜的代表,以其淡泊、精致而受到赞誉。苏菜讲究火候的掌握和烹饪技巧的精湛,注重食材的新鲜和味道的原汁原味。著名的菜品有红烧狮子头、清蒸鱼等。 5.浙菜:浙菜是浙江省的代表菜系,以其鲜嫩、鲜香而受到喜爱。浙菜注重菜品的多样性和色香味俱佳,烹调方法独特。著名的菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。 6...
经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油...
先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好"哨子"。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等;再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子,只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐,再搭梢子,最后淋上辣子油,味美可口,有"宁吃一碗辣子豆腐,不吃十碗席"之说。中文名合阳辣子豆腐分类家常菜口味辣主要食材豆腐...
2,预制菜分类为四种。即食,即烹,即热,即配。餐饮常用的即烹,即配。比较容易被误解的是即食和即热,尤其是即热。因为不是所有菜品都适合做预制即热和即食的。3,部分预制菜是最安全的产品。针对商家而言,节约人工和食材成本,不依赖厨师。针对食客而言,工厂生产要求很高,比厨房厨师的操作流程更卫生安全,由于速冻...
九月的秋爽 透蓝的天空 像清水洗过的蓝宝石 温和亮丽 领鲜食尚携手9月份推出新菜品 满满的都是秋天的爱 迎接全新的你 领鲜食尚新菜品 吃货的自我修养 01 雨花石煮有机雄鱼 (网红菜)O(∩_∩)O 高温雨花石平铺于木桶内 切好的新鲜鱼肉片放入 再入高汤,瞬间沸腾, 鱼肉口感才会更加鲜嫩 02 刀拍高笋 新鲜的笋...
一款全球华人都在用的收银系统。国外开店一直找不到合适的收银机,无非是以下三种原因 1、价格太高 2、固定语言,员工本地语言不是太熟悉,想找一款多语言切换的收银机 3、功能太少,多年不跟随市场变化更新,按年收费不划算 🎉今日分享一款1 - LAIMONTON 来富通于2023