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1.把发好的甲鱼裙边改刀切成菱形块，下入开水锅中，加入姜葱汁、胡椒粉汆一下水，捞出备用。2.把提前制作好的梅菜扣肉中的扣肉改刀切成小丁。青红二荆条辣椒切成马耳朵片，辣椒提前过一下油，捞出备用。3.锅留底油，下入姜蒜米炒香，再下入扣肉丁和扣肉中的梅菜末，煸炒出香，再下入甲鱼裙边和过了油的...
1.卤制的菜品我们一般批量制作，不仅味道更香，同时也可以减少不必要的时间。这里选用10斤的猪脊骨，用砍刀剁成约4厘米见方的块，放入开水锅中，加入适量葱段、姜片和料酒，汆煮2分钟，至脊骨表皮变白，撇去多余的浮沫，捞出来放在自来水底下，细流水冲洗10分钟。2.将处理好的脊骨块放入油卤汤中，大火烧开，再转...
手撕包菜:包菜+普通调料窝窝头:面粉+普通调料酱猪头肉:猪肉+普通调料糯米排骨:米饭+猪肉火山飘雪:普通调料+番茄八宝粥:米饭+果仁水果羹:水果+普通调料皮蛋豆腐:豆腐+鸭蛋+普通调料青丝凉面:粉面+大葱醋溜萝卜丝:萝卜+普通调料番茄鱼:番茄+普通鱼肉清蒸桂鱼:大葱+普通鱼肉+普通调料鲜嫩鲈鱼片:大葱+普通鱼肉烤鱼串:普通...
步骤: 茄子裹上粉,油热爆香蒜末,复炸至金黄酥脆。 干椒丝搅匀熬制10秒,出锅即可。🥬 酸辣娃娃菜材料:干辣椒(没有可以不放)、娃娃菜切段、蒜末、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少许代糖、淀粉步骤: 干辣椒和蒜末爆香,放入娃娃菜炒软。 加入1勺蚝油和少许代糖,倒入酱汁翻炒均匀即可。
这款干煸豆角属于新派做法，传统做法没有干辣椒干花椒，加入的是宜宾芽菜，新派干煸菜，需要突出干辣椒干花椒的香气，菜品不需要汆水，必须用油干煸或者过油后再干煸，成菜微麻微辣，干香下饭。1.豆角摘洗干净，切成均匀的段，晾干表面的水分，下入七成油温中炸至起虎皮，迅速捞出控油。2.锅留底油，下入干辣椒干...
10款餐厅风味菜品，道道不一样，去看看你烹见过的记得吃，吃过的能做几个 砂锅花生焖凤爪 1.把鸡爪处理干净，剁去爪尖，放入清水锅汆透，捞出来沥水。2.另把花生米用清水提前浸泡12小时。3.起锅烧油，烧至六成热，下入鸡爪炸至表面呈虎皮状，捞出来沥油备用。4.锅留底油，放入姜片、八角、白芷、小茴香、...
南瓜慕斯，带有西式的菜品，融入了中餐元素，中西合璧的一道甜味菜品，你觉得怎么样？1.先将2片吉利丁片放在冷水中软化备用。2.牛奶和奶酪放入锅中，加热融合，冷至36℃备用。3.将蛋黄，鸡蛋，白糖，南瓜泥，用料理机充分搅拌均匀。4.将3慢慢加入2中，再慢慢搅拌均匀。5.将4再次加热至糊状，加入吉利丁片，放入...
精选30道餐厅新菜品,做法精简,款款热销,收藏起来太实用了。 特色陈年老腊肉 1.先将五花肉切成条块,然后进行腌制,加入炒热的盐拌匀,晾凉后再与少许硝拌均匀。 2.然后接着在肉坯上搓盐,放入缸中腌3天,腌制的第二天要倒一次缸,捞出用清水洗净,用酱油和糖再腌1～2天,用针或刀尖在肉块上穿眼,用麻绳结套...
1.把猪拐肉在沸水锅里汆水后，捞出来切成方丁，下锅再依照家常的做法红烧入味，待用。2.用清水把小香菇泡发好，下六成热的油锅里炸一下，捞出来后沥油。3.锅入色拉油烧热，下青红椒丁、小蒜头、干葱头等炒香后，把猪拐肉和香菇放进去一起翻炒，其间陆续调入用海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古一品鲜、辣鲜...