沪菜菊花对蟹是一道以蟹肉为主料，以淀粉、香菇为配料制作的菜品。菜品历史 1. 王宝和酒家创建于清朝乾隆九年（公元1744 年）。当时，有一个名叫王楼臣的作坊主，先在绍兴开设了上宝和酒作坊，后来其子王仁山在上海南市咸瓜街开设了上宝和酒家。咸丰二年（公元1852 年）迁至南京路、山西路一带，1936 年搬到福州...
菊花用食用消毒水洗净。 将大闸蟹上锅蒸15分钟(根据蟹的大小调整时间),取出蟹黄和蟹肉备用。 炒锅上火,放油烧至七成热,加入葱结煸炒后取出,再加入蟹肉煸炒,烹入黄酒,加盖焖去腥味。 加入姜末、精盐、味精和75毫升鲜汤,烧沸后略烩。 用湿淀粉勾芡,淋上少许熟油,出锅盛在盘内两侧。 将蟹壳套回,装上蟹脚,...
菊花对蟹 【菜 名】菊花对蟹 【所属菜系】上海菜 【特 点】1. 王宝和酒家创建于清朝乾隆九年(公元1744年)。当时,有一个名叫王楼臣的作坊主,先在绍兴开设了王宝和酒作坊,后来其子王仁山在上海南市咸瓜街开设了王宝和酒家。咸丰二年(公元1825年)迁至南京路、山西路一带,1936年搬到福州路现址营业,以酿造经营黄...
吃菊花对蟹可以减肥吗 菊花对蟹每100克含有107.7千卡热量,10.7克碳水化合物,5.0克脂肪,6.8克蛋白质,2.0克纤维素。菊花对蟹热量含量较低,减肥期间可以放心食用。脂肪含量一般,高胆固醇人群需要有控制地食用。 材料如下蟹肉150克,淀粉(蚕豆)20克,香菇(干)20克,菊花30克,味精2克,花生油35克,黄酒5克,小葱2克,姜...
这道“菊花对蟹形”是传统海派蟹宴中的必点之菜,从清炒蟹粉演变而来,大约拆自3只蟹身上的肉,一只蟹壳覆盖其上,加强了菜品的设计感,为了达到更为形似整蟹的效果,还要在蟹盖旁边配上逼真的蟹足。清炒蟹粉的诞生,让爱蟹之人享受到了直接品尝蟹肉的快感,而不用受那“剥壳”之累。上海人吃的不只是蟹,而是吃...
菊花对蟹 材料:大闸蟹蟹肉150克，水发香菇4只、味精2克、葱2克、大闸蟹蟹壳2只、鲜汤75克、湿淀粉50克、姜末1克、蟹钳4只、菊花1~2朵、花生油35克、香醋25克、绍酒5克、精盐2克 做法:将熟蟹壳和蟹钳用开水洗净待用。把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚、菊花（或用白萝卜、...
【菜名】菊花对蟹【所属菜系】浙江菜【特点】蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
菊花对蟹 材料: 大闸蟹蟹肉150克,水发香菇4只、味精2克、葱2克、大闸蟹蟹壳2只、鲜汤75克、湿淀粉50克、姜末1克、蟹钳4只、菊花1~2朵、花生油35克、香醋25克、绍酒5克、精盐2克 做法: 将熟蟹壳和蟹钳用开水洗净待用。把水发香菇先经开水煮熟,然后分别剪成对蟹的16只蟹脚、菊花(或用白萝卜、胡萝卜雕成...
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