莲蕊酥,酥点,特点:色彩鲜艳,形态美观,皮酥香、馅甜咸爽口。烹制法:炸。 将洗沙制成豆沙馅。油水面加少许食用红揉匀,做成每个重15克的剂子,包入油酥面擀叠成圆皮。将熟盐蛋黄切为两半,一半放在圆皮中,再加豆沙馅封口,微搓成高装形,用刀立划三刀成6瓣,深度以露蛋黄为好,入猪油锅炸制即成。 操作要领:...
成型：将经过两次卷制的面团擀成圆片，放入适量莲蓉馅料，包好后整形成圆形。刷蛋液：将包好的莲蕊酥表面刷上蛋黄液，撒上一些芝麻作为装饰。烘烤：预热烤箱至180°C，将莲蕊酥放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或直到表面金黄酥脆。莲蓉馅料制作（如果自制）：将莲子提前浸泡，去除苦心，煮熟后捣碎或用搅...
包制莲蕊酥：将冷藏好的面团取出，分成等份的小剂子。每个小剂子擀成圆片，包入一份莲蓉馅，封口捏紧。将包好的莲蕊酥整形，使其表面光滑，然后放入烤盘，预热至180°C的烤箱中。烘烤：在莲蕊酥表面刷上蛋液（可选），然后放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈现出金黄色。烤制过程...
莲蕊酥,酥点,特点:色彩鲜艳,形态美观,皮酥香、馅甜咸爽口。烹制法:炸。 将洗沙制成豆沙馅。油水面加少许食用红揉匀,做成每个重15克的剂子,包入油酥面擀叠成圆皮。将熟盐蛋黄切为两半,一半放在圆皮中,再加豆沙馅封口,微搓成高装形,用刀立划三刀成6瓣,深度以露蛋黄为好,入猪油锅炸制即成。 操作要领...
莲蕊酥的做法详细介绍 制作材料 精面粉500克,熟咸蛋黄20个,熟猪油155克,豆沙馅300克,菜籽油适量。 特色 形色美观,味甜香酥。 做法 1、取精面粉250克加入熟猪油125克揉成油酥面团,余下的250克面粉加入熟猪油30克、清水95克揉成油水面团,用油水面团包入油酥面成圆饼,按扁,用擀面杖擀成牛舌形,对折后擀成厚约...
莲蕊酥是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和精美的外观受到许多人的喜爱。然而，在制作过程中，有一些常见的误区需要避免，以确保最终的产品质量。材料选择：莲蕊酥的主要原料是莲子和面粉。在选择莲子时，应选择新鲜、无霉变的莲子，以保证糕点的口感和营养价值。同时，面粉的选择也很重要，应选择优质...
莲蕊酥是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥皮和香甜的莲蓉馅料而闻名。要做出最佳的莲蕊酥，需要精心准备材料并遵循一定的步骤来制作。以下是一种常见的莲蕊酥的做法：材料准备：中筋面粉：200克 低筋面粉：100克 猪油或者黄油：150克 糖粉：80克 冷水：适量 莲蓉馅料：300克 蛋黄液：1个（用于刷...
莲蕊酥是一种传统的中式点心，以其独特的造型和香甜的口感而受到人们的喜爱。它的名字来源于其外形酷似莲花的花蕊，通常以莲子、糖和油为主要原料制作而成。以下是一种较为传统的莲蕊酥的做法：材料准备：莲子：200克 中筋面粉：适量 糖：适量（根据个人口味调整）猪油（或植物油）：适量 鸡蛋：1个 ...
选材：选用优质的面粉、猪油、糖、鸡蛋等原料，确保糕点的口感和质量。面粉要求细腻，猪油要新鲜无异味，糖要白砂糖或绵白糖，鸡蛋要新鲜。和面：将面粉、猪油、糖、鸡蛋等原料混合均匀，揉成面团。面团要揉得光滑、有弹性，这样制作出来的莲蕊酥才会更加美味。擀皮：将面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成...