锅里倒入适量玉米油,油量要可以没过荷花酥,油温120℃,转最小火继续加热,同时放入荷花酥,炸制花瓣外翻定型即可捞出 荷花酥的烹饪技巧 1.油温会影响荷花酥的层次,油温不要太高 2.面团松弛30分钟,后面制作时面团不容易裂开 3.割口尽量深些,不然荷花酥油纸炸时,花瓣连在一起,影响层次 4尽量选择锋利的刀,不然切口处...
杭州小吃荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。杭州的厨师制成的荷花酥，在参加中国烹饪世界大赛中曾获得银牌奖。材料 主料...
用锋利的刀划出米字纹,割口要透出内馅,边缘也要割到。这样制作好的荷花酥才会开花漂亮。喜欢含苞待放的荷花酥,割口可适当调整。 步骤12 小锅内注入油,烧至130度左右,(油温用温度计测,没有温度计用筷子,筷子周边冒泡泡差不多了)。轻轻放入荷花酥胚,慢慢等待荷花酥开花。 步骤13 将炸好的荷花酥捞出 步骤14 放...
"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。原料：低筋面粉、猪油、细砂糖、水、粉色素、低筋面粉、猪油、椰蓉、黄油、蛋黄液、糖粉。做法步骤：第1步、黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中。第2步、...
荷花酥，是一道湖南面点。所需食材 富强粉500克，白糖100克，猪油250克，炸油2500克（实耗300克），青梅、糖精少许。做法 开酥：皮面加少许糖精揉光成粗条，稍擀开包进酥心，将搭口处压紧，用走槌开成长方形薄皮，然后由两边同时向中心折拢成4层，又擀成长方形薄皮（厚度1厘米左右）。成形：将擀好的酥皮...
第一次看到这个荷花酥就相当的喜欢。觉得一种点心能做成荷花的样子,真是很漂亮的。所以说,它会被列入满汉全席荷花宴中就不足为齐了。即然是荷花宴自然宴席中少不了荷花。而这种荷花形状的小点心也就赢得了人们的喜爱。 作者: 格菲酱9 1小时 甜味
作者:Dora哚拉 食材用料 水油皮 中筋面粉75g 糖15g相克食物 水30g 猪油25g 油酥 猪油30g 低筋面粉60g 豆沙馅100g 荷花酥的做法 1.材料准备好 2.把30g猪油与低粉搓一起成团酥皮 其他材料揉成有筋性的水油皮 再分一半加入红色素 在室温醒半小时
荷花酥的做法步骤 space 点击查看大图 1.油酥:低筋面粉100g,猪油50g。 space 点击查看大图 2.中筋面粉100g、猪油5g。 space 点击查看大图 3.水油面中加入60g凉水和成面团。 space 点击查看大图 4.面团中加入1滴红色素。 space点击查看大图 5.揉至均匀成粉色面团装入薄膜中放入冰箱冷藏松驰20分钟。
1 准备两个大碗，油酥和油皮用料全部分别放进碗中混合均匀。2 油皮的面团，要揉出筯膜，这样烤制完后，才能出现一层一层的酥脆感觉，油皮面团揉好后平均分为二份，一份加入适量的红曲粉，只要你觉得颜色满意了即可。将红色的和白色的面再均分为八小份。（做八个荷花酥）3 将油酥面团分成16份揉圆放在一边，...