杭州小吃荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。杭州的厨师制成的荷花酥，在参加中国烹饪世界大赛中曾获得银牌奖。材料 主料...
锅里倒入适量玉米油,油量要可以没过荷花酥,油温120℃,转最小火继续加热,同时放入荷花酥,炸制花瓣外翻定型即可捞出 荷花酥的烹饪技巧 1.油温会影响荷花酥的层次,油温不要太高 2.面团松弛30分钟,后面制作时面团不容易裂开 3.割口尽量深些,不然荷花酥油纸炸时,花瓣连在一起,影响层次 4尽量选择锋利的刀,不然切口处...
作者:Dora哚拉 食材用料 水油皮 中筋面粉75g 糖15g相克食物 水30g 猪油25g 油酥 猪油30g 低筋面粉60g 豆沙馅100g 荷花酥的做法 1.材料准备好 2.把30g猪油与低粉搓一起成团酥皮 其他材料揉成有筋性的水油皮 再分一半加入红色素 在室温醒半小时
荷花酥 ·1.2万做过站内排名38.2万 不能着急,几次都要醒面,让面团松弛,油温要低,不然会糊,而且没法分辨。 作者: 这个厨师不太冷 45分钟 甜味 高级 创意菜 其他 其他 用料 酥皮用低筋面粉 65g 酥皮用猪油 35g 外皮用低筋面粉 100g 外皮用猪油 10g...
分享一款用烤箱烤制的荷花酥,形态如娇羞的荷花含苞待放。少油的方式也更健康,更适合我们现代人的养生观念。 原料:中筋粉、低筋粉、豆沙馅、白糖、水、白油、食用色素。 做法步骤: 第1步、准备食材。中筋粉:200g,白糖:20g,水:100ml,低筋粉:150g,白油(猪油):105g,豆沙馅:300g,食用色素:适量。 第2步、...
"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。原料：低筋面粉、猪油、细砂糖、水、粉色素、低筋面粉、猪油、椰蓉、黄油、蛋黄液、糖粉。做法步骤：第1步、黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中。第2步、...
荷花酥的做法步骤 space 点击查看大图 1.油酥:低筋面粉100g,猪油50g。 space 点击查看大图 2.中筋面粉100g、猪油5g。 space 点击查看大图 3.水油面中加入60g凉水和成面团。 space 点击查看大图 4.面团中加入1滴红色素。 space点击查看大图 5.揉至均匀成粉色面团装入薄膜中放入冰箱冷藏松驰20分钟。
荷花酥的做法步骤 步骤1 准备需要的食材: 步骤2 先来做椰蓉馅:在软化的黄油里放入蛋液、白糖搅拌均匀后,加入椰蓉拌匀,然后等分10份,揉成小球,放入冰箱冷藏变硬,这样比较容易包。 步骤3 再来制作水油皮:将金龙鱼多用途麦芯面粉,猪油,糖,水,少许红曲粉,混合揉成光滑的面团。金龙鱼多用途麦芯粉的延展性佳,用途广...
荷花酥，是一道湖南面点。所需食材 富强粉500克，白糖100克，猪油250克，炸油2500克（实耗300克），青梅、糖精少许。做法 开酥：皮面加少许糖精揉光成粗条，稍擀开包进酥心，将搭口处压紧，用走槌开成长方形薄皮，然后由两边同时向中心折拢成4层，又擀成长方形薄皮（厚度1厘米左右）。成形：将擀好的酥皮...